Question

猪肝怎么做才好吃，要腌吗？

Answer 1

猪肝要腌1-2天才可以晒。因为腌制的时间足够才能让盐分充分入味，这样猪肝和猪心不容易变味，存放的时间会更久。在腌制过程中，每天可以翻动一次，更利于均匀入味。

腌制1-2天猪肝已基本入味就可以挂在太阳下晒干即可。往往云贵川湖南湖北各地再用烟进行熏制，就有烟熏味。一般都要过了冬至过后进行腌制，不然会导致肉质变质，生蛆。

晾晒猪肝注意事项

1、往猪肝中倒入高度白酒，用手搅拌均匀，让猪肝每一个角落都沾上白酒。白酒有去腥杀菌的功效，同时还能够增加猪肝的香味，所以这一步不能缺少哦。

2、腌制好的猪肝挂起来通风晾晒半个月即可，时间只是参考，毕竟每个地方气候不一样。大家可以根据猪肝风干的状态来确定时间，一般风干好的猪肝表面摸着硬硬的，中间不会感觉到软就可以了。