Question

冻鸭子怎么做好吃怎么去腥味

Answer 1

冻鸭子好吃的做法：

1、把光鸭、猪肉、猪皮一道放入开水内稍煮一下，解除血水，取出放入砂锅，加适量的水，以能淹没材料为度，酱油、盐、酒、糖、茴香、八角、葱、姜、用温火炖烂。

2、将汤泌出，盛在大碗内，再把鸭取出，拆去骨，也放入大碗内，用快冻方法冻好后，倒出切成大块即好。

去腥的方法：

1、方法一：将鸭子放入用半个柠檬的果肉和汁的汤中浸泡，时间不能低于5分钟的。柠檬浴是去除鸭子腥味的关键。炒锅上火不加油直接倒入鸭块翻炒，前一分钟炒出的汤要倒掉。

2、方法二：一瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮两分钟，去掉血沫。处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚，能很好的去除腥味。