Question

粳米和籼米的区别是什么？

Answer 1

籼米适合煮饭。

粳米与籼米是我国最常见、食用最普遍的两种米。因为两种大米的糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味都有差别，所以食用方法也各有不同。粳米胶稠度高，适合煮粥，做成稀饭；籼米直链淀粉和蛋白质含量高，蒸米饭就显得松软可口。

此外，粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。人们在食用时可以根据自己的口味和体质选择。无论哪种米，加热时间都不要过长，否则维生素会大量流失。

扩展资料：

籼米和粳米区别：

1、外观不同

长粒米又叫籼米，从外观看，籼米米粒一般呈长椭圆形或细长形，常见的有泰国香米、中国香米等，常种植在低纬度、低海拔、湿热地区，在我国多见于南方地区。

而圆粒米又叫粳米，其谷粒短而阔，呈椭圆形或卵圆形，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等，适合种植在高纬度或低纬度的高海拔地区，在我国北方常见。

2、从营养成分来看

二者蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、镁、铁、锌等营养成分含量相差不大，但维生素B2、维生素E、钙等含量粳米明显高于籼米，而尼克酸、硒含量则籼米较高。尼克酸有改善记忆等作用，硒和维生素E能抗氧化，抵抗衰老。

参考资料来源：人民网-生活小贴士：长粒米和圆粒米有什么不同

人民网-粳米熬粥籼米焖饭 大米不同功效不同

Answer 2

粳米与籼米的区别一般指的是外形上有明显的区别，而且营养价值也不同。
1、外形区别：从外形上观看粳米呈椭圆形，通常会种植于北方，一般会选择煮粥或者是煮饭，粘稠度可能会比较高，是属于大米的一种，是比较常见的主食。
而籼米则为细长，大都会中南方，粘稠度可能会比较小米质较脆，米粒宽厚而较短，呈现白色。
2、营养价值不同：粳米里面还有一定的B族维生素以及铁元素和磷元素，还有人体所需的钙质和脂肪以及蛋白质等营养成分，平时适当的吃一些，可以起到健脾胃以及补肺气和除烦止渴和养阴生津的作用。籼米里面含有一定的烟酸以及核黄素和脂肪以及蛋白质，还有各种矿物质和少量的碳水化合物等营养成分，也有人体所需的维生素B族等，平时适当的吃可以起到止咳、止烦以及和止泻的作用，而且还有养肝肢体和补气养心以及润燥、养阴和益气的作用，还可以起到预防糖尿病的功效，一般适用于身体虚弱和高热之人，尤其是妇女产后以及久病初愈和老年人，对于幼儿期间消化能力减弱的也可以选择使用籼米熬粥喝。