泉州有什么好吃的美食
泉州美食:姜母鸭、润饼菜、骨汤粉、咸笋包、牡蛎煎、蒜蓉枝、土笋冻、面线糊、四果汤、元宵圆等。
1、姜母鸭
泉州是姜母鸭的起源地。姜母鸭全用砂锅炖键启蚂煮,姜母片(生姜切片)垫底,炖出香浓汤汁,鸭子不肥不腻,一吃就上瘾。一只鸭子,一份鸭胗,一份青菜,一碗鸭汤,吃到大满足!
2、润饼菜
闽南润饼菜,泉州是扛把子。面饼薄如蝉翼,比北京烤鸭面饼还要细嫩,所卷菜肴主要有春笋丝、高丽菜、豆芽、香菇、猪肉、虾仁等等。吃法很简单,就是用饼卷菜再蘸料,类似于贵州丝娃娃、越南春卷的吃法。
3、骨汤粉
骨汤米粉是用大棒骨混合香料熬制汤底,米粉烫过之后,配上各种小料,再把骨头汤浇在米粉上,满满一大碗,清清爽爽,不油不腻,满足你的舌尖与胃。
4、咸笋包
咸笋包,糯米皮掺入紫菊和红糖,内里的馅儿是咸笋与猪肉。文火蒸熟,再往糯米皮表面上抹葱油,使包子焕发亮色。糯米皮的香甜与馅料的咸鲜结合,口感非常棒!
5、牡蛎煎
牡蛎煎起源于泉州,后来在台湾发扬光大。个儿大饱满的新鲜海蛎子,裹上薯粉与鸡蛋旁亮,配香菜和大蒜调味,在煎锅里这么一滚,热乎乎地捞出来,入口软糯无比!
6、蒜蓉枝
蒜蓉枝就是泉州版的麻花,炸好的新鲜麻花香脆可口,放在一口大锅里,滚上蒜蓉与白糖,咬起来脆脆的掉渣儿。
7、土笋冻
土笋冻是发源于泉州的闽南小吃。民间传说是戚继光或郑成功发明的。所谓“土笋”就是海边滩涂上的一种小虫稿埋,含有胶质。“土笋冻”是由这种小虫加工的冻品,在炎热的闽南夏天,是非常爽口的冷食。
8、面线糊
面线糊起源于泉州,后来传到了台湾,也成了台湾知名小吃。面线主要是细面和薯粉,超细的面线被煮成了糊糊状。
当地人吃面线糊当早餐,会根据个人口味,搭配大肠、小肠、海蛎、蛏子、鱿鱼等等配料,很多人还会蘸着油条吃。一碗面线,一个煎蛋,一根油条,开启了泉州人的一天。
9、四果汤
四果汤,顾名思义,糖水里放四种果子,但不是固定的四种,而是由顾客根据自己的口味挑选。闽南夏季炎热,祛热解暑的糖水盛行,当人们行走在街头,喉咙冒烟头顶着火的时候,来一碗四果汤,能治愈一切!
10、元宵圆
元宵圆其实是两种圆子的合称。大元宵带馅儿,小圆子不带馅儿。大元宵馅料是黑芝麻和花生混合,馅儿是固体的,类似于北方元宵。小圆子个头小,像南方常见的酒酿圆子,通常搭配着小芋头一起吃。