Question

排骨怎么做最好吃

Answer 1

蒜香排骨的做法如下：

用料：排骨500g，小米辣、青尖椒、洋葱、蒜头、葱姜、料酒、辣椒面、孜然粒、椒盐、白芝麻适量。

1、新鲜排骨切小段。

2、小米辣，青尖椒，洋葱，蒜头各切成小丁。

3、葱姜和料酒。

4、煮至八分熟。

5、油热下锅慢煎。

6、煎制俩面微黄。

7、小米辣，青尖椒，洋葱，蒜末一起炒出香味。

8、倒入粗细辣椒面，孜然粒，椒盐，白芝麻。

9、炒出香味即可。

10、加2勺生抽。

11、少许盐和白糖调味即可出锅。

Answer 2

红烧排骨

用料：排骨500克、葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量

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做法：
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3.冰糖敲碎。

4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少许酱油上色。

8.放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。

9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘, 赶紧试试吧。