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炒素菜本来要放的调味料不多，要不然蔬菜本来的清鲜味就没有了，一般我都是油、盐、味精（鸡精）。再看具体蔬菜，比如炒空心菜要加蒜末，炒西兰花我会放姜末，提味。
楼主是做菜刚入门吧，慢慢摸索，盐要少放，淡可以加，咸了就不好吃了。加油！
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
葱姜蒜三宝，干辣椒，鸡精，盐，淀粉（我一般只有在腌肉的时候才用，能让肉嫩一些，一般不对任何菜勾芡），生抽，醋 以上足以对付一般的小炒了（但不是所有菜都要齐刷都放，根据食材选几样），而且比较健康，不喜欢往菜里放那些复合的粉末，破坏食材的原味。...
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不同素菜方法不同，可以炝炒，如手撕莲白，放糖，盐醋辣椒花椒鸡精，清炒只放盐和一点鸡精，也可以加点蒜蓉，如菠菜，米苋，也可白灼加点盐和生抽，如西蓝花，芥蓝
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炒青菜 主要 姜蒜 盐 味 精 其他佐料不需要！ 炒鸡蛋 的做法打好鸡蛋 直接下油锅炒 调料只需要盐 但是炒的时间不能长 1-1分半
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