豆腐花怎么做

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来自岘山古灵精怪的灰太狼
高粉答主

2020-04-24 · 说的都是干货,快来关注
知道小有建树答主
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主要材料:干黄豆150克,水1.5L,内酯3克。

1、黄豆泡发一晚,冲洗干净。



2、黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆。



3、用滤布滤出豆渣。



4、豆浆倒入锅中,中火加热,时不时搅一下底部检查有没糊底。



5、豆浆加热期间,把内酯加入10ml水搅匀。



6、待豆浆沸腾后关火,等豆浆降温到80-90度。



7、加入内酯水,搅拌两三圈。



8、盖盖子等7分钟静置成型。


9、舀出豆腐花,搅上姜红糖水就可以了。



一人厨
优质答主

2019-12-21 · TA获得超过9.4万个赞
知道大有可为答主
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教你豆腐花简单又滑嫩好吃的做法

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醇味坊
2019-09-24 · 百度认证:东莞市欧飒网络科技官方账号
醇味坊
知味,解煮,善食——醇味坊
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Hello!我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花,北方大多叫豆腐脑,南方大多吃甜的,北方大多吃咸的,这就是南北差异。

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厨娘小宁
优质答主

2020-05-26 · 多平台美食达人,与你分享中西餐及烘焙教程
厨娘小宁
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家庭自制豆腐脑方法

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123789456ljq
2014-10-27 · TA获得超过4.2万个赞
知道大有可为答主
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用料: 干黄豆:100g 葡萄糖内酯:1/2小勺 清水:1100g 工具:: 纱布:适量 豆浆机:适量
步骤:
1
准备工作: 提前6小时,把黄豆洗干净,放足量的水泡到涨发; 将涨发后的黄豆沥干水,挑出坏豆子以及没泡开的豆子; 100g干黄豆泡发后约为220g黄豆;
2
打磨黄豆: 准备好豆浆机,把放入泡发的豆子倒入内筒中,倒入清水; 盖上豆浆机的盖子,按果蔬饮料档,开始打磨,直至程序完成; 取一个较深的盆,把纱布折叠后盖在盆上;
3
把打磨好的豆浆倒到大盆里,过滤出豆浆,撇掉泡沫(过滤后的豆浆约为1000g); 将过滤后的豆浆倒入锅内,大火煮开后,转小火煮2~3分钟,撇去表面浮沫,离火; 将1/2小勺内酯放入容器中,加少许凉开水调开;
4
待豆浆降温至80~85℃,倒入溶化后的内酯溶液,迅速搅拌均匀;
5
倒入干净的容器中,静置半小时左右即可;
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