Question

酒店总经理应该具备哪些素质和能力

Answer 1

1、较强的业务能力
对所管辖区域的岗位职责、操作程序、作业流程了如指掌，并能根据行业和市场的变化制定新的制度和规程；
2.高度的执行力
部门经理在酒店的管理结构里,处于中间位置,起着承上启下的桥梁作用,其执行力的强弱是验证其能力水平的重要指标之一。要想成为一名合格的部门经理,就必须具备较强的执行力,严格执行酒店的决策、领导的指示和其他临时性的工作安排,使酒店的任何决策都能通过部门经理传达到基层员工,并通过部门经理与员工的共同努力,取得好的结果。要提高执行力,部门经理必须做好以下几点:①认真理解领会领导的意图;②与领导确认自己对他的有关指示和安排的理解;③对领导的指示和安排进行有效的分解;④把所分解的工作安排给合适的员工,并制定具体的工作措施计划和检查计划;⑤与员工保持持续不断的沟通,并与员工一起,共同努力,把每项工作措施计划落实到位;⑥与员工一起总结工作成果,并形成工作总结,向公司领导汇报;⑦对下属员工在工作中表现出来的优秀特质进行鼓励,肯定他们的成绩,使员工得到激励和认可。
3、指导培训能力
自己就是培训师，能正确的指导下属管理人员和员工进行各项管理和操作，同时还应做好非正式任务的指导；
4、了解自我
能充分认识自我，把握好自己，应清楚的知道自己的强项和弱点，充分发挥自己的优势，同时尽量通过各种途径来弥补自己的不足；
5、谈判的能力与技巧
具有进行各项谈判的能力；如与员工的谈判、部门之间的谈判、与上级的谈判交流以及与客户的谈判等；对各种谈判都应有把握和驾驭能力，能达到预期的效果；
6、解决问题的能力
解决问题的能力不仅仅指解决在日常工作中的问题，而且要求有在紧急情况和危机中的处理问题的能力，在艰难的时候仍然能保持清醒的头脑，能创造性的解决问题也是上级管理者的一个要求；
7、渴望成功
每个人都渴望成功，优秀的部门经理同样希望自己的事业达到人身的顶峰，并且为了成功愿意付出劳动；
8、实现目标的能力
作为一名部门经理，在工作中必须要有自己的计划和目标，在确定了目标后，要能够予以付诸行动，来实现目标，同时应具备实际动手的能力，如果只有目标，却不能实现设想，那只能是空想；
9、自 信
自信才能出色，作为部门经理应时刻保持良好的精神状态和自信度，并善于把自信度传输出去，使自己所管辖的部门形成良好的精神面貌；
10、交际能力
善于和各式各样的人打交道是一名部门经理应具备的基本能力，不仅要与志趣相投自己喜欢的人打交道，而且要做好自己不喜欢的人的沟通，能得到他人的认可和支持；
11、信任团队
部门经理是一名团队管理者，一定要信任自己的团队，同时要在团队内部营造相互信任的气氛，善于发挥团队成员的积极性和主观能动性；
12、控制压力
要清楚的认识到自己压力的存在，采取积极乐观的态度来对待压力，同时要善于排除压力；
13、勇于创新
市场和行业在不断的发展变化，跟上时代的发展，创新是必须的；当然可以采取的方法和手段有很多种，要不断的更新，不断的变革，每次变革都会带来机会，作为一名管理者要不断的创新和改变．
14、敬业、奉献精神
作为管理干部必须要在方方面面起到表率作用，对待工作要比员工认真，对待工作要比员工敬业，在工作的时间上要有奉献精神，如此才会得到员工的尊重与认可。

　餐厅经理需要具备以下六方面的素质。
　　一、专业的素质：餐饮业的运营主体是餐饮产品，合格的经理人要深谙甚至要会操作餐饮产品的生产、制作、销售等一整套流程。职业经理人要具备扎实的经营管理理论知识，懂得财务核算等方面的经济学理论。同时，职业经理人要学会开发和运用诸如“自动点菜系统”.企业网络资源建设等方面的自动化办公手段。这些过硬的业务能力将是专业素质的核心要素。
　　二、市场意识：市场具有多元化、多变性的特征。餐饮职业经理人要紧跟形势，熟悉市场游戏法则。准确把握餐饮市场的发展趋势，具备一种前瞻性眼光，在企业的业务拓展，地区市场开拓方面有准确把握。
　　三、创新意识：餐饮业的经营特色复杂多样，要具备在企业确定的经营模式中找准目标市场，经营手段和经营技巧要能切合人们消费意愿，能以创新的观念去自己开拓市场。
　　四、服务意识：服务是餐饮业中永恒的主题，要能准确把握不同消费群体的心理，做到针对性服务，个性化服务，能将餐饮服务过程中的诸多可变因素尽可能确定下来，通过服务去彰显企业的运营特色。服务同时也含着一种尊重，一种对业主和顾客的双重尊重。
　　五、人才观念：员工是企业最大的一笔财富，作为企业的管理者，餐饮职业经理人要充分重视员工价值，合理调配企业的人力资源，做到责权分明。要有科学的人才观，善于发现和培养人才，合理使用人才，能留得住人才。
　　六、沟通能力：要与业主、顾客、员工等不同人群处理好关系。需要通过硬的沟通能力，协调好周围的人际关系。随着餐饮市场的现代化发展，职业经理人要注重沟通技巧，提高沟通本领，要能掌握一到两门的外语。

Answer 2

一：极强的对内、对外沟通、协调与平衡的能力与把握酒店发展方向的能力

作为任何一家酒店的总经理，都是从某一个部门的工作岗位晋升到管理岗位，从专业的角度，都不可能是全能型。但是，酒店的总经理是一个综合型的管理人员，其极强的对内、对外的沟通、协调与平衡能力是其主要职责。我国的饭店业不论是外资、国有、民营性质的酒店，总经理与业主、上级领导、私人老板的沟通、协调是必不可少的。

如果，总经理能够很好的就酒店的发展战略、投资改造、预算管理等与业主或者上级领导进行良好的沟通、达成很好的共识，将得到他们的大力支持与充分的信任和授权，既为总经理实现自身的酒店发展战略铺平了道路，又将会为酒店的管理团队开展工作创造了一个轻松的外围环境。

同样，酒店内部拥有很多的部门，需要分工与合作。但是，酒店的工作有效的开展，却需要各个部门的通力配合；而在酒店日常的实际运营中，因为各自的利益不同、诉求不同，会导致一些摩擦与矛盾，从而影响酒店的整体工作效率与工作推进的力度。

因此，总经理同样需要站在一个客观的角度、实事求是的来分析、判断与指挥，在确保酒店主体战略目标不变的前提下，尽最大可能的平衡各个部门的利益，从而创造一个企业良性的竞争与合作的氛围。

观点二：具有正能量的企业文化引领能力

我们通常讲，优秀的企业做品质，卓越的企业做文化。在酒店的运营与管理过程之中，可能很多东西都可以被复制与模仿，但是，可以这样认为：只有企业的文化是独特的，企业的文化犹如一家企业的基因，卓越的品牌企业文化是保持企业长远竞争的核心竞争力，是可以使企业生生不息的。

一家酒店的总经理就是企业的旗帜，他的价值观、文化观将极大影响着酒店的企业文化，所以，成功经营的酒店总经理不仅仅需要有正能量的价值观，才能引领酒店走向积极、健康、乐观、公平的环境与工作氛围，而且，不仅自己应该做到，而且需要总经理起到和具有正能量的企业文化的引领能力，这样，酒店在面对激烈的外部市场竞争的状况下，才能屡战屡胜，才能成功实现良好的经营。

美国著名作家约瑟夫、米歇利在其所著的《星巴克体验》一书中写道，星巴克的领导人始终将公司发展壮大后，回馈社会作为企业发展的重要战略计划与企业的文化，其建立的星巴克的“聋人之声”、“神圣之家”、“道路之光”等均是星巴克领导者的价值观，从而使得星巴克发展成为一家全球性的公司。

同样，享誉全球的奢华酒店代表，丽兹卡尔顿酒店，其领导人倡导的“减轻饥饿与贫穷”、“支持贫困青少年的教育和发展”、以及“保护环境”的文化，最终成就了伟大的企业。所以，一个真正强大和成功的酒店，总经理拥有的正能量的企业文化引领能力，起到了其企业真正成为品牌与走向全球的根本与保证。