开面馆汤料配方我是开面馆的，刚开业不久，我想问下烧面的高汤是如何熬制的
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高汤熬得香主要靠主材料，可以用虾米、鱿鱼提香味，做法如下：
准备材料：虾米、鱿鱼、水、黄酒、干贝。
一、三鲜干货：干贝、海米、鱿鱼丝。
二、海三鲜，冲洗一次用热开水泡1小时。
三、锅中倒入少许油，把泡好的海三鲜倒下爆香。
四、倒入热开水和刚刚泡海三鲜的水。
五、取二条玉米棒子切开二节。
六、把玉米棒子放入锅中。
七、盖上锅盖，慢慢煮1小时。
八、煮好的高汤，放半匙酒去腥味。
九、过滤取净汤即可。
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
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我想知道如何才能使一碗面的底汤浓郁紧凑
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