吃素食有益健康吗？
吃素不一定健康，那下面来看看素食的功过:
一、素食的益处
1.素食中饱和脂肪酸含量比较低，可以减少心脑血管疾病的发生。
2.素食中膳食纤维较多，纤维素可以吸水膨胀，使人有饱腹感，不易饮食过量，还能缓解对糖类的吸收，可以减少糖尿病，肥胖症等慢性病的发生。素食中的大量的纤维素，还能增强消化和排毒功能。
3.吃素食可以减隐锋轻肾的负担，塌数对肾功能不全者，可以起到让肾脏“休息”的作用。
4.在素食中一般含有大量的花青素，类黄酮，维生素c，胡萝卜素，叶酸等抗氧化剂，可以预防衰老，增强免疫力。
二、素素的不足
1.容易引起缺铁性贫血，植物性食物中含有非血红素铁，没有动物性食物中含有的血红素铁吸收好，所以说素食者体内铁的储存量就会降低。
2.容易缺乏维生素B12，维生素B12是造血过程和神经系统所必需的，而且几乎只存在于动物性食物中。
3.蛋白质质量低，我们平时所说的优质蛋白一般以动物性蛋白居多，而植物性蛋白中赖氨酸等必需氨基酸含量较少。所以蛋白质如果摄入量不足，会影响身体的发育，容易疲劳，对疾病的抵抗力会下降，甚至出现营养性水肿。
三、建议应该荤素结合
通过对素食功过的全面分析，我们认为长期素食不太科学，素食或肉食单纯哪一方面都不能满足人体的团携首需要，素食中的蛋白质，钙，脂溶性维生素一般优于素食，素食中的不饱和脂肪酸，维生素和膳食纤维又优于肉食，因此应该选择荤素结合的饮食结构，有利于健康。
关注健康问题答疑解惑，欢迎关注，一起健康前行，营养界最会手绘的医生（微信公号：王霞般若）
一直认为素食主义是一种健康的替代品，含有动物蛋白的饮食。这项研究还表明，含有较少动物脂肪和更多蔬菜、全谷类、水果、豆类和植物源脂肪的饮食会导致更少的心脏病和癌症。然而，虽然你可以安全地宣称纯素食是一个更健康的选择，你也可以对素食主义者提出同样的要求吗？素食者比他们的非素食的版本一般健康的人吗？
发表在美国营养学会杂志的一项新的研究已经导致许多人认为，这个问题的答案也许是肯定的。研究人员进行了一项以71, 751名平均年龄为59和信息关于他们的饮食史2002-2007年利用食物频率问卷收集的研究。收集的信息允许参与者根据他们各自的营养摄入量被安排在不同的组中。例如粗渗正，参与者被分为非素食，半素食主义者，素食主义者和严格的素食主义者。营养摄入和体重指数比较各组。这项研究的结果发现，非素食者吃纤维量最少的植物蛋白质和某些营养素如β-胡萝卜素和镁相比，素食主义者。此外，非素食者也吃了大量的反式脂肪和饱和脂肪结合花生酸浓度的增加而增大。
在这项研究中最有趣的发现是，尽管消耗的热量基岩悔本上是相同的，但非素食者摄入的身体质量指数（BMI）最高。事实上，非素食组的受试者的平均BMI为28.7，与严格的素食主义者相比，被归类为超重，平均BMI为24，这是正常的。虽然这两组人摄入的卡路里数量相同，但素食主义者的群体显然是苗条的。尽管这一研究发现素食者和非素食营养摄入量组间差异大，研究人员也指出，在一些严格的素食主义者有营养缺乏的证据。非素食组的BMI平均大因为他们吃的卡路里的类型。摄入更多的精制碳水化合物，低纤维食品的消耗量越少，动物蛋白中饱和脂肪含量越高，必需脂肪摄入量越低，胰岛素、胰岛素抵抗和身体脂肪的摄入量就越高。这是在更高的平均BMI在非素食组经历证明。非素食主义者的镁平均水平也较低，镁是控制胰岛素和血糖的一种矿物质。
我的经验表明，一些素食者可以有多重的营养不足包括锌、维生素B12、除铁和vitamin-d.，我的经验也告诉我，有些素食主义者也可以从各种来源，包括“健康喊如”的沙漠和饮料消耗太多的糖。这项研究表明，素食可以健康的选择比标准杂食饮食相对于每一组的平均体重值。然而，在我看来，严格的素食主义者可能要考虑一个标准化的营养补充是在日常的基础上采取的解决一些常见的营养不足。
