腌制辣椒酱的做法

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妖感肉灵10
2022-11-11 · TA获得超过6.3万个赞
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材料:新鲜青椒1.2公斤,蒜瓣2个,花椒8克,食用油400克,盐60克,姜4片,花椒8克,豆瓣酱30克,糖10克。
1.准备原材料
2.将辣椒放入蒸锅蒸3分钟。
3.把姜和蒜放在一起,在碗里碾碎备用。将蒸好的辣椒放入搅拌机中捣碎备用。不要太压榨他们。
4.热锅热油,放入辣椒和花椒炒出香味,然后捞出辣椒和花椒,放入姜蒜末炒出香味。
5.加入豆瓣酱,炒香。
6.加入搅拌好的辣椒,翻炒15分钟左右,沥干水分。加入盐和糖,翻炒5分钟左右,关火,让辣椒酱冷却。
7.将冷却后的辣椒酱放入密封容器中,放入冰箱冷藏。
用蒸锅蒸青椒,是为了去掉辣椒里面的火气,或者一开始就去掉一些水分,这样炒出来的辣椒更入味。
方法2
植物油15毫升,新鲜青椒(辣)20个,切丝,大蒜3瓣,切碎,洋葱半个,切碎,盐4.5克,水450毫升,蒸馏苹果醋225毫升。
1.取一个中等大小的耐高温玻璃或搪瓷锅,放在大火上,加入油、花椒、蒜、葱、盐翻炒4分钟。然后加水煮沸20分钟,同时不断搅拌。关火,让混合物在室温下冷却。
2.将混合物移入食品加工机或搅拌机,搅拌成糊状。停下来,慢慢加入醋,然后开机搅拌几下。
3.将搅拌好的酱料倒入已灭菌的密封罐中,盖紧盖子。这罐辣椒酱可以在冰箱里保存6个月。
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2023-08-01 广告
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藕夹66
2020-10-28 · TA获得超过6583个赞
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腌辣椒酱的家常做法
做法一

1、在家中腌制辣椒酱时,需要准备红辣椒2500克,大蒜500克,食用盐250克,高度白酒250克,白糖250克,腌菜的坛子一个,刚才他是在准备好以后要用高温消毒,而且要用白酒擦拭它的内壁。

2、准备好的大蒜,去掉蒜皮儿以后洗净晾干,再把准备好的辣椒也洗净晾干,一定要晾干表面的水分,把菜刀和案板也要清洗一下,而且要消毒,再用刀把辣椒和大蒜分别剁碎。

3、做好以后的蒜和辣椒放在盆中,加入食用盐,高度白酒,搅拌均匀以后,放入白糖再次调匀,然后放倒腌菜的坛子装,调匀以后密封腌制20天以后,里面自己腌制的辣椒酱就能做好,取出以后可以直接食用。

腌辣椒酱.jpg

做法二

1、腌制辣椒酱时,还可以准备500克苹果和500克大蒜,在准备500克的豆瓣酱,另外要准备新鲜红辣椒2000块,不过食用盐以及白糖,还有味精,都要适量准备一些。

2、把准备好的红辣椒和苹果以及大蒜全部处理干净,再用清水洗净控干水分,把它们直接切成块状以后,放到搅拌机中搅成泥状,把准备好的糖和豆瓣酱以及盐,还有味精等调料放在一起调匀。

3、把调好的调味料和,搅碎以后的辣椒放在一起调匀,装入到密封的瓶子中,密封好,放在冰箱的冷藏室中保存十天,十天以后瓶中辣椒酱就能发酵好,这时自己腌制的辣椒酱就能取出食用了。,这样演出的辣椒酱不但可以直接吃,还可以用它做烤鱼,拌蔬菜,滋味儿都特别好。

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2020-10-28 · TA获得超过1635个赞
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在好多个较为嗜辣的地域,辣酱也变成了平时家中中不可或缺的一个调味料。关键因为辣酱的主要用途十分多,很多四川菜中辣酱的影子不可或缺。可是大伙儿常常看到的辣酱一般全是红辣酱,青辣酱出现的频率通常较低。而今日的文章内容则给大伙儿强烈推荐了二种有关青辣椒酱的做法。

方式一
做青辣酱所需食物:
主要材料:新鲜青辣椒1.2斤,大蒜瓣2个,麻椒8g,植物油400g,盐60g,姜片4片,花椒8g,郫县豆瓣酱30g,白砂糖10g
1. 准备好原料
2. 将朝天椒放炒锅上蒸3分钟
3. 将姜和蒜放到一起用搅拌器绞碎放到碗里预留,将蒸好的朝天椒放搅拌器绞碎预留,不必搅的太碎了。
4. 热锅下油,油烧开放进花椒和麻椒炒成香气,再将花椒和麻椒捞起来,放进葱姜末炒成香气。
5. 放进郫县豆瓣酱煸炒出香气。

6. 放进拌和好的朝天椒,不断的煸炒大约15分钟上下,将水份收湿。再放进盐、白砂糖不断的煸炒大约5分钟上下,熄火将辣酱晾凉。
7. 将晾凉以后的辣酱装进密封性的器皿内放进电冰箱内冷冻。
将青辣椒放进炒锅蒸是以便除掉朝天椒中的肝火,还可以去初一部分水份,炒的朝天椒更进味。
方式二
食用油15ml,新鲜青辣椒20条(甜味),切条,大蒜3瓣,切碎,圆葱一个半,切碎,盐4.5克,水450ml,水蒸气蒸馏苹果酒醋225ml
1.取一个中小型耐热的夹层玻璃或搪瓷锅,放置火灾上,下油,朝天椒,大蒜,圆葱和盐煸炒4分钟。随后煮开20分钟,期间持续拌和。熄火,将化合物放室内温度下制冷。

2.将化合物移进食材CPU或搅拌装置里搅拌成粘稠。停住,渐渐地添加食用醋,再启动搅两下。
3.将搅好的酱倒进已消毒的储物罐里,并盖紧外盖。这罐辣酱在电冰箱里可储放6月。
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仉玉轩j7
美食小当家

2020-10-28 · 与美食为伴,不论醒来睡去
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【辣椒酱】

1.首先,我们准备适量的线椒和小米椒,把上面的硬梗掰掉,不要直接去蒂,不然会进去生水,腌的时候容易变质。

2.然后把线椒和小米椒洗干净,平摊在案板上,放在通风的地方晾干水分,也可以用风扇吹一吹、速度更快,水分完全晾干以后,把青红椒分别切成段备用。

3.准备生姜80克切成片,大蒜50克拍扁,油炸花生米适量,用刀背压扁、切成碎粒放在盆中,再抓入一把白芝麻备用。

4.然后把青红椒放在料理机中打成末,也可以用蒜臼子捣碎,就是比较费费力。

5.姜片和大蒜也打成碎末放在一起,加入30克食盐搅拌均匀。

6.锅内多烧油一些油,油温6成热时把热浇在辣椒上面搅拌均匀。

7.然后放入一小把白芝麻,继续浇油把芝麻和青红椒爆香;最后放入花生碎,加入蚝油20克、白糖30克中和辣味,搅拌均匀以后放在一边晾凉备用。

8.做好的辣椒酱要放在没有生水和生油的容器中、密封保存、随时吃随时取,炒菜拌面都可以,吃的时候加点香醋、口感更好。

小贴士:

1.辣椒蒂千万不要去除,以免洗的时候进去生水,腌的时候容易变质。

2.油温六七成热即可,太高的话辣椒容易糊,热油要一勺一勺的加进去,才能充分把辣椒和调料爆香。

3.一定要保证食材和容器上不含生水、生油,否则容易变质。
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香蕉食堂
2020-10-28 · TA获得超过2.7万个赞
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新手一学就会、好吃到停不下来!

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