Question

芝麻汤圆的做法步骤

Answer 1

用料  

糯米粉    250克    

温水    200ml    

色拉油    几滴    

黑芝麻(熟)    200克(馅)    

猪油    50克(馅)    

糖    75克(馅)    

黑芝麻汤圆的做法  

• 第一步先做馅，将炒熟的黑芝麻和糖拌匀，(这样做是为了防止黑芝麻快速研磨没有那么快出油)//也可以事先将猪油和糖微波炉加热至融化，再与磨细的黑芝麻拌匀…
  

  

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• 分次倒入料理机磨细，
  

  

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• 拌入猪油搅拌均匀;  

  

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• 和好的黑芝麻馅倒入模具压平，冰箱冷藏定型;

  

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• 接下来糯米粉加温水，加几滴色拉油和成面团，和好的面团一掰就碎，没有粘性，很难捏成形状;

  

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• 取一个（10g――20克左右的面团），放入锅里煮开，煮熟;

  

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• 揉好的面团掰碎，放入煮熟的小面团，揉均匀;

  

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• 和好的面团很柔软，有弹性，能拉长;

  

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• 面团搓长条，分成等量的小剂子，(皮和馅的比例是9:6，喜欢大个一点的就按照11:8)

  

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• 取一个小剂子，按扁，包入黑芝麻馅;

  

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• 包入馅的小剂子放在拇指和食指虎口位置，慢慢旋转收口，再轻轻搓圆;

  

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• 一次分量做得多，冰箱冷冻保存，记得要密封，冻的时间长，皮会裂开，下锅会破皮散开。

  

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