Question

猪大肠怎么做好吃？

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Answer 1

猪大肠的做法可以参考以下内容：
干煸肥肠
辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。
制作步骤：
1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。
3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。
椒香肥肠
辅料：芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶。
制作步骤：
1、把肥肠治净以后，投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水，捞出来再放入掺有清水的高压锅，上汽压3分钟后，离火焖至自然晾冷，然后取出来切成小块待用。
2、把小芋头削皮治净，放盆里并加入盐竖迟和化猪油，上笼蒸熟了再取出来，与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。
3、锅里放菜油烧热，下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒简塌香后，掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿，其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调余咐李味，等盛入垫有底料的盘里后，撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香，最后点缀些香菜叶便好。

Answer 2

猪大肠怎么做好吃？

猪大肠因为含有扒碰顷一定的脂肪，所以又叫肥肠，是猪的内脏器官，具体什么作用就不用说了吧，由于它的作用，使它变得很有韧性

虽然肥肠有异臭，但由于肥肠的口感以及特殊的味道，让各大吃货流连忘返，不过爱吃肥肠，我们一定要了解它

肥肠又分为吵帆大肠、粉肠、小肠、肠头；肠头比较肥，口感糯糯的，适合红烧、卤制，小肠、粉肠适合做汤，猪杂等，猪大肠做法就更多了，煎炒烹炸，怎么做都好吃，如果让我选的话，个人觉得还是爆炒比较够味。

肥肠好吃，清洗不易，一根大肠要反复冲洗，如果洗不干净那味道可“上头”啊

肥肠清洗

用筷子先把肥肠翻过来，然后放白醋、小苏打使劲搓洗，直到没有粘液，臭味减轻，然后在翻过来，继续小苏打、白醋搓洗5遍以上，然后用流水冲洗干净，直到没有粘液。

肥肠焯水

接着放姜片，黄酒焯水，焯春陆水的时候味道很大，要注意哦，水开撇去浮沫，继续煮一会，煮熟，煮透就捞出，用温水洗净肥肠，这个时候肥肠已经没有什么异味了，可以开始卤制或者爆炒了

爆炒肥肠

1、准备大肠切成小块或者段都行，酸菜适量、青红椒各一个，大蒜半头、姜一块，啤酒，生抽、老抽、耗油

2、酸菜切碎、青红椒切块，蒜姜切片，锅中放油油热放姜蒜片爆香，放入肥肠，加入适量啤酒，放生抽、老抽、耗油翻炒均匀，盖上盖子焖2分钟入味收汁

3、等汤汁收的差不多的时候放酸菜炒出香味来，然后挨着锅边淋入料酒，再放青红椒块一起翻炒。

4、断生之后放盐、白糖、鸡精调味，然后淋上香油即可起锅，时间越快短越好，越短口感越脆

这道肥肠下酒又下饭，肥而不腻，口感脆嫩，是猪大肠的首选做法。

以上就是我的回答，希望能帮到你！

Answer 3

1，猪大肠选用大肠头，小肠很薄，大肠头才肥厚，肉多味道好。
2，用面粉，白酒，白醋一起拌入肥肠，揉掉涎汁，剪开，撕去肠油，杂质，清洗干净。
3，汤锅内放入清水，倒入肥肠，放入老姜，八角2g，桂皮2g，煮5分钟捞出。
4，再次把肥肠清洗一次，洗净，切成三角形片。
5，炒锅烧红，下入菜籽油，烧开后放入肥肠、姜片煸香，喷入白酒，加入豆瓣酱、猜亩花椒悔知、十穗前森三香、大蒜子、清水焖几分钟放入袋装小米椒、青红椒煨一会收汁出锅。
这样做的肥肠不再有臭味，还很香，味道酥软香辣，肥肠好吃。

Answer 4

猪大肠的做法

• 1.准备好洗净的猪大肠，洋葱，红黄绿辣椒
• 2.将猪大肠放入高压锅，加入适量的水，培晌盐，料酒，姜片，耗油，红干配态锋辣椒，压20分钟
• 3.压好之后拿出来
• 4.将猪大肠斜切，洋葱，红黄绿辣椒切小块，大蒜切段
• 5.将猪大闭模肠和大蒜头放入锅中煸炒
• 6.倒入耗油，料酒和六月鲜酱油，煸炒片刻
• 7.加入刚才高压锅的汤汁，煮片刻
• 8.然后加入洋葱，红黄绿辣椒
• 9.翻炒一下，然后加汤汁煮片刻，大火收汁

Answer 5

1；肥肠清洗干净，切衡链成小段
2；胡萝卜切片、辣椒切片念信、葱切段、姜切片、蒜拍碎
3；锅中加少许油烧热、放入葱姜蒜爆香，放入肥肠、十三香、酱油翻炒均匀
4；放入胡萝卜片和辣椒、少许盐、翻炒均匀
5；再咐高孙倒入调好的水淀粉翻炒均匀、出锅