蒸鱼的料汁怎么调
1、蒸鱼豉油、胡椒粉、白糖、蚝油适量，再滴几滴白醋，搅拌均匀之后浇在鱼身上，最后浇一点热油，汁就调好了，淋在蒸好的鱼身上就可以了。
2、蒸鱼的注意事项：蒸鱼的时候一定要用大火，而且一定要将水烧开了之后再放鱼肉，放在锅里面去蒸鱼的时候一定要往鱼肚子上和鱼身上放一些葱姜，这样就能够达到去腥的效果了，而且在蒸鱼的时候要把鱼肉放在火上，之后大火蒸制7~8分钟就可以关火出锅了，时间不要过长。
国初科技(厦门)有限公司
2023-06-12 广告
主料：鱼1条 辅料 ：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油
1将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。
2上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。
3去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。
4并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
5另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。
桂鱼一条（约重750克 ），熟火腿3片（25克）。 熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。
1将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。
2用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。
3取大腰盘。
4放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。
5出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。
6香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。
7把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。
主料：草鱼750克
辅料：猪肉(肥) 50克腊肠 50克香菇（鲜） 10克
调料：姜2克，香菜10克，盐5克，鸡精3克，小葱20克，胡椒粉1克，香油15克，各适量
1先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀；
2腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；
3把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90 分钟至熟取出；
4去掉姜、葱条，沥去原汁待用；
5中火烧锅倒油，先将熟油淋于鱼身，再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒，加入原汁，调好味，勾芡淋在鱼身上；
6再淋上香油，撒上胡椒粉、净香菜放在鱼尾上即成。
鱼1条（300—400克），葱1棵， 姜3片。调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。
1刮去鱼鳞，除去内脏，洗净 后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。
2取葱半棵，一切为二，敲 拍之，余下半棵切粒。
3将敲拍了的两节葱 置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）。
4把鱼移到盛茶 盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可
