Question

隔夜菜究竟敢不敢吃？

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Answer 1

偶尔吃一次还行，但是不建议常吃。饭菜做好够一顿吃的就行，不建议剩菜

Answer 2

其实对于隔夜菜,并不需要过度的担心,当然吃新鲜、刚刚出锅的才是最好的,如果出现不可避免的情况,避开海鲜、凉拌菜、绿叶蔬菜等,也可以放心食用。

Answer 3

隔夜菜能否食用应辨证分析，具体内容如下：
1、蔬菜类隔夜菜不可食用，隔夜菜里可能有大量细菌繁殖，如果隔一晚后加热不达标再食用会导致细菌感染。最关键原因是蔬菜隔夜菜会产生大量亚硝酸盐，医学界与营养学已经明确亚硝酸盐是一种可以致癌的食物，它可使人体内血红蛋白和含铁物质失去氧合作用，导致组织缺氧，重则可以导致死亡，长期低剂量食用亚硝酸盐，可导致食道癌、胃癌、肝癌、大肠癌等胃肠道癌症；
2、本身为腌制或腊肉制品的隔夜菜反而影响没那么严重。例如平常食用的腊肉，其本身就是一种烟熏或腌制品，隔夜后食用，在适当加热的过程中，可能会破坏烟熏制品原本可致癌物质的结构，例如3，4-苯并芘，此类食物隔夜，只要加热时间足够，可以适当食用。