Question

用黄油煎牛排和用普通油煎牛排，味道上有哪些区别？

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Answer 1

用黄油煎牛排和用普通油煎牛排，味道上有哪些区别？

用黄油和普通油烤牛排。 味道差别很大，用黄油烤牛排味道会变浓，牛肉的味道会变香。 用普通油烤牛排，其味道一般。“用黄油烤牛排”这个说法其实不太准确。 一般来说，牛排不是用黄油烤的。 黄油本身也不适合牛排。 黄油在牛排中的作用实际上只是调味、香气、发色。 意思和炒菜出锅阶段有时加入明油或尾油一样。

其中非常重要的是“温度足够高” 为了能锁住里面的肉汁，必须在第一时间用足够的温度密封牛肉。 黄油的弊端就在这里。 烟点太低了。 120到140左右黄油开始冒烟。 这主要是因为其中残留的牛奶蛋白质。 温度一高，不仅会烧焦，风味变差，牛排的销路也会变差，从外面看又黑又脏。所以黄油不是烤牛排的必要选择，它只是提供风味的手段。 但是，黄油毕竟是动物油脂，来源于牛奶，所以对一些朋友来说，可能比其他油脂更适合牛排。 区别不大，黄油的风味也不是每个人都喜欢，所以会被完全取代。

黄油确实能给牛排增添风味。 锅里有植物油，牛肉自身的脂肪和黄油混合时，可以得到复合型油脂的香味。 这点黄油比其他油脂有利一点。 所以，把黄油放进锅里的时候，其实已经是给牛排调味的时候了。 利用黄油，可以比较温暖地引出迷迭香、大蒜、胡椒等配料的香味，使之浸出。 那么，让我们分享一下在家烤牛排的详细过程，让大家可以轻松地在家做美味的牛排。将牛排烤到喜欢的成熟度后取出，放置5到10分钟，牛肉汁就会再次回到肌肉组织中。 否则，直接切开的话，牛排会大量流出汁，肉质也会变成柴火。 等待牛肉静置的时间，在烤牛排的锅里放入少许热水或葡萄酒，使这个汤变浓就成了牛排的调味汁。

Answer 2

黄油本身味道就比较香，而且黄油经过高温烹饪，使得黄油的香味和牛排的香味相结合，这样的牛排又香又好吃，普通油煎不仅没有香味，还会有油腻感。

Answer 3

区别是很大的。用黄油煎出来的牛排会让牛肉变得很美味，而且肉质非常的鲜美。但是用普通的油来煎牛排会让牛排变得很不好，如果火候没掌握到位，会让牛肉变得很老会影响口感的。

Answer 4

有很大区别，因为黄油的味道更香，它是通过奶提炼出来的，营养成分更高，普通油的味道就简单一些。

Answer 5

用黄油煎的牛排，味道特别的鲜香可口，用普通油煎的牛排，味道就差了一点，而且还能吃到油的味道。