Question

今天看别人炒菜的时候，他说太咸了，然后放了点白糖，放白糖有什么用？

Answer 1

炒菜太咸了放点糖改变一下口味，确实有一定的效果。
但前提是，这种太咸的程度不是太高，只是超过普通咸味一点，吃起来感觉不太好的情况下，加入适量的糖，会欺骗味蕾让人觉得没有那么咸了。
但如果菜过咸的情况下，放糖就没有什么用处。比如炒腊肉时如果肉太咸，正常我们只能是一次少吃一点，咸是无法改变了。但如果强行加糖去试图把咸味变淡，那是不可能的，只能得到一种苦不啦叽的奇怪的味道。
炒菜里放白糖的主要功能，一是做的菜是甜味为主的，比如说江浙一带的菜；另外就是提鲜用。比如西红柿炒鸡蛋这道家常菜，放点白糖的口感和不放，是有明显的差别的，鲜味上。而且，这种鲜和味精鸡精之类的效果还大不一样。

Answer 2

菜吃起来太咸，可以添加适量的白糖来调味，既能减少咸菜的咸味，也能使咸菜的口感变得更好。

Answer 3

甜味，可以减淡咸味。所以可以放白糖。但不宜过多，过多就成了咸甜味，而是味型中的另一种味了。

Answer 4

白糖可以中和一部分的咸味，让这道菜吃起来味道不会太咸。

Answer 5

今天看别人炒菜的时候，她说太咸了，然后放了点白糖，放白糖有什么用吗？当然有用了，放白糖不仅能提前，还可以淡化甜度的，所以草太咸了，可以放一些白糖的