Question

包菜怎么做才好吃

Answer 1

1.包菜洗净切片，青椒切丝
2.锅热倒油，放干以上材料煎炸烹调几分钟
步骤：1.将包菜撕成片，放入大的盆中。
2.准备把蒜头切成薄片。
3.加热油锅，放入花椒和辣椒爆香。然后将花椒和辣椒捞出剩下油。
4.放入切好的蒜爆香，然后放入盐过的包菜翻炒2分钟，放入小碗中的糖、醋。再翻炒5分钟，放入适量的盐，等煮沸，汤变少后即可出锅。
特色是酸辣爽口开胃，配合米饭一起吃，回味无穷。
注意事项
1.卷心菜要挑选那些较为紧实的，相对比较重的好些。而且，要挑那种颜色较绿的。有的品种泛白，那就不怎么好吃了。
2.油不能太少。油少了的话如果添水那菜就是煮的了，肯定不脆。
3.翻炒后淋少许的醋，既能使菜的酸味柔和，又能增加菜的脆度。
4、糖醋汁事先一定要调好，用筷子蘸点尝下酸甜度，这样的话味道可以把握的比较精准，一般来说醋一定要比糖多一些，也可以根据自家口味调节；
5、包菜用手撕可以保持其纤维和组织的完整，保留更多营养，让最后的糖醋汁也更易入味；
6、包菜帮先炒，可以避免炒的过程大量出水；
7、整个过程要一气呵成，大火快炒，包菜要煸炒得软一些更能入味，更好吃。
主料120g卷心菜 200g槐花 1个鸡蛋 50g胡萝卜 50g面粉 配料30ml油 适量盐 2g胡椒粉 2g味精
1 将槐花摘洗干净。
2 磕入一个鸡蛋调匀。
3 放入少许面粉、胡萝卜丝、盐、胡椒粉、味精调匀。
4 将包菜过热水淖一下，备用。
5 锅里放油，放入面糊煎制。
6 过两分钟翻过来，再煎另一面。
7 两面呈金黄色即可。
8 出锅，放到吸油纸上。
9 将包菜铺平，放入煎好的槐花饼。
10 将内侧和两边叠起来。
11 卷起来即可。

Answer 2

第一个做法：凉拌包菜丝

准备一棵新鲜包菜，去掉外面几层老叶，切掉根部，把包菜叶子剥下来，尽量不要弄坏，加水加盐泡五分钟，再将包菜叶子清洗干净，冲洗后待用。

锅里加足量水大火煮。大蒜剥皮洗净，拍碎后剁成蒜末，小米椒洗净，切成辣椒圈，放一边待用。

水煮开后，把包菜叶子放进锅里，大火煮到叶子颜色变深，煮好后立即放进凉水盆里过凉。

控水后切成细细的丝状，装进碗里待用。锅内加油，加少许花椒，小火炸一会儿，炸出香味后捞出花椒，继续加热到微微冒烟的状态。

包菜丝表面放一些蒜末和小米椒，热油浇在上面激发出香味。

最后加少许盐、白糖、香醋或者米醋，搅拌均匀凉拌包菜丝就做好了，清爽脆口非常可口，天气渐渐热起来了，这么吃很美味。

第二个做法：肉末包菜炒粉丝

一小块五花肉去皮，冲洗后剁成小小的肉末，加生抽、胡椒粉、盐提前调味，一点点底味就够了，不要味道太重，搅拌后腌制一会儿。

粉丝放进清水里泡软，粉丝很细，用冷水就可以泡软，不要用开水，否则口感不好。

半棵包菜切成细丝，装进盆里清洗两遍，捞出控水，再抖动几下，水分越干越好。切点蒜末、姜末、小米椒圈待用。

热锅凉油倒入肉末，炒变色后放入蒜末、姜末、小米椒圈翻炒，炒出香味后加少许老抽上色。

然后倒入包菜丝翻炒，炒到微微变软后倒入粉丝，加盐、鸡精快速翻炒，炒均匀即可出锅。这是一道非常美味的下饭菜，做起来又简单，很适合上班族。

Answer 3

包菜的6种家常做法，连吃一周都不重样！

手撕包菜

卷心菜 / 五花肉 / 干辣椒

蒜末 / 葱 / 姜 / 蚝油 / 盐

1.葱姜爆锅，然后下五花肉和干辣椒煸炒至五花肉出油

2.下入包菜翻炒~

3.快熟的时候，放入蚝油，少许盐，出锅前加少许蒜末~

口蘑卷心菜

卷心菜 / 口蘑 / 韭菜 / 大蒜

干辣椒 / 黑胡椒 / 盐 / 酱油

1.卷心菜手撕成小块，口蘑、大蒜切片，韭菜切小段

2.锅坐热之后，先放干辣椒段、蒜瓣炒出香味，然后放入炒卷心菜和口蘑

3.炒软之后，放入盐、黑胡椒和酱油

4.加入韭菜继续翻炒至熟透即可

醋溜包菜

包菜一个 / 白醋2汤匙

白糖1汤匙 / 辣椒半个 / 生抽2汤匙

1.包菜用手撕开浸水十分钟

2.锅里放油热蒜头

3.包菜下锅炒到菜变色的时候，加上酱油，糖，辣椒，最后加上白醋即可

翡翠肉卷

卷心菜 / 熟米饭 / 洋葱 / 猪肉末

鸡蛋 / 胡萝卜 / 香菜 / 香油

番茄酱 / 黑胡椒 / 盐 / 酱油

1.食材洗净，洋葱、胡萝卜、卷心菜切末

2.洋葱爆锅，加入胡萝卜末翻炒之后，加入盐和胡椒粉，然后加番茄酱、水煮至浓稠~

3.卷心菜切碎后，用开水焯烫一下~

4.开始调制馅料，熟米饭、肉末、鸡蛋、卷心菜、香菜加入盐、胡椒粉拌匀

5.把肉馅团成团子放入烤盘或蒸锅中~

6.倒入先前熬好的酱汁，大火蒸15-20分钟即可

粉丝卷心菜

卷心菜 / 苕粉（水晶粉） / 大蒜

花椒 / 干辣椒 / 黑胡椒 / 盐 / 酱油

1.粉丝用开水提前泡发，红薯粉、龙口粉丝均可，但一定是要细粉噢~

2.油热后，放入葱姜蒜和花椒，出香味之后下入卷心菜丝煸炒

3.稍稍炒软之后，放入泡好的粉丝一起炒，加入酱油、胡椒粉、盐

4.炒的过程中不要加水哦，出锅前加点蒜末就好啦~

干锅包菜

包菜500g / 五花肉200g / 大蒜4瓣

干辣椒适量 / 大料1个 / 酱油3匙

盐1匙 / 陈醋4匙 / 蚝油1匙

花椒粉1匙 / 砂糖1匙

1.五花肉切薄片。包菜洗净用手撕成片，大蒜去皮拍碎，酱汁除砂糖外都拌匀备用

2.热锅下包菜翻炒一下，把水分都炒干了就下点油一起翻炒。盖上锅盖闷一下就倒出备用。

3.另起锅倒油下五花肉煸出油，下大料和蒜干辣椒爆香后下步骤2的包菜

4.煸炒大概1分钟后下调好的作料汁，翻炒均匀后下砂糖再翻炒一会即可出锅

卷心菜烘蛋

卷心菜1/4颗 / 面粉10g / 水10g

鸡蛋1个 / 盐适量 / 黑胡椒适量 / 油

1.卷心菜切细丝，倒入10g面粉和10g水混合成的面糊。加一点盐。然后搅拌均匀。使卷心菜上都沾上面糊

2.锅开小火，倒一点点花生油，然后用纸巾抹开

3.倒入全部卷心菜，用锅铲整形成饼状，慢慢烘

4.当烘到底部凝固的时候就可以加入一个鸡蛋，盖上盖子继续烘。烘到你喜欢的熟度就好

5.出锅后撒一点胡椒粉即可