Question

鲜核桃和干核桃哪个营养价值高

Answer 1

鲜核桃的营养价值高。

一般来说，干核桃就是由新鲜核桃制成的，其中的营养成分和功效作用都是一模一样，没有什么区别，但新鲜核桃在制干的过程中，其中的部分营养物质会受到高温、光照、通风等因素的影响而流失，因此从营养物质的含量来说，新鲜核桃的营养价值会更高一些。

但核桃本身就是一种营养十分丰富的食物，即便流失了一部分，对其营养价值并不会产生太大影响，而且干核桃也更方便于保存，因此大多都会将新鲜核桃制干。

保鲜方法：

1、收到鲜核桃后，请先放阴凉通风处稍微晾2-3个小时，等外壳干燥后，放入冰箱冷藏保鲜，可放2周左右；也可以放入冷冻室，想吃的时候拿出来化开，但口感会有影响。

2、可以把核桃仁剥出来，把表面的薄皮撕掉，装入有水的容器里冷藏保存；也可把去皮的核桃仁直接冷冻保存。

3、鲜核桃如果不放冰箱，在有太阳的地方晾晒一段时间会变成干核桃，水分减少，耐储存，只是味道就没那么鲜嫩了。