江米糕的家常做法
江米糕即为糯米糕,是中国的传统点心之一,口感柔软细滑、松软粘嘴。下面我给大家分享江米糕的家常做法,希望你喜欢。
江米糕的家常做法一:桂花赤豆糕
用料
江米2800克,粳米1200克,赤豆1000克,白糖1500克,咸桂花50克。
做法
1、糯米与粳米混在一起淘净,沥干,静置2小时,洒适量水,磨成粉,加白糖1250克,再加水1250克,拌匀,过筛。
2、赤豆洗净入锅加水煮酥烂。咸桂花洗净,挤去水。
3、糕粉加赤豆拌匀,倒入蒸桶上笼蒸透,撒上白糖与咸桂花。
4、糕团放入模框内,盖洁布用手压平,揭除布,撒上白糖,扣脱出模,改刀切成小方块即成。
江米糕的家常做法二:驴打滚
食材
江米粉、豆面各350克,红豆沙200克,熟芝麻20克,糖桂花100克,红糖、白砂糖、泡打粉各适量。
做法
1、取一碗,放入红糖、糖桂花、水,调成桂花蘸料。
2、另取一碗,放入芝麻、白砂糖,拌成芝麻蘸料。
3、豆面用小火炒至黄褐色。
4、取一碗,放入江米粉、泡打粉、水和成稀粥状,上锅蒸7分钟左右,取出,加开水搅打上劲。
5、案板上撒一层豆面,放入江米面,压成片,撒一层豆面,铺上豆沙馅,卷起切块即成。
江米糕的家常做法三:台式萝卜江米糕
材料
白萝卜750克、油葱100克、江米粉350克、玉米粉50克。精盐10克、白砂糖15克、味精10克、胡椒粉5克、油50毫升、水约750毫升。
做法
1、将两种粉放入盛器中,加水约350毫升调成面浆备用。
2、萝卜洗净后去皮,刨成丝。
3、锅内放水约300毫升,烧开后放入萝卜丝同煮。
4、煮到萝卜转色后,加入所有调味料调匀。
5、转小火边拌边徐徐倒入面浆。
6、均匀勾芡成半熟糊状。
7、把半熟萝卜糊舀入垫有保鲜膜且刷过油的深方盘内刮平。
8、撒上油葱后,上蒸笼大火蒸30分钟左右。
9、熟后取出冷却即成。