蛋糕的烘焙方法步骤图解

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生活宝典17
2022-06-11 · TA获得超过2760个赞
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  蛋糕的烘焙方法步骤:

  1. 1、蛋黄加入砂糖,搅拌均匀。烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法 步骤1

  2. 2、牛奶或者橙汁加入色拉油拌匀,然后倒入蛋黄中,拌匀(如果觉得蛋黄糊太稠不好拌匀,可以增加10克牛奶或橙汁)烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法 步骤2

  3. 加入过筛后的面粉,拌匀(初学者建议分两次加入,容易拌匀)烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法 步骤3

  4. 在打蛋白前,把电饭锅预热一下,就是什么都不加,直接按一下煮饭或者蛋糕功能键。

  5. 蛋白中加入白醋或者柠檬汁,用电动打蛋器以2档打散,加入1/3砂糖,打至体积是原来一倍时再加入1/3砂糖,继续以3或者4档打至蛋白起纹路,再加入1/3砂糖,改5档狂打吧,打至性硬性泡,(如图4)直立的三角。(不懂?问下度娘,这个做戚风必须的)。烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法 步骤5

  6. 先把1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌均匀,再把拌好的面糊,倒入剩下的2/3蛋白霜内,翻拌至蛋白与面糊完全融(力度不能过重,轻点啊,亲)。

  7. 把拌好的面糊倒入电饭锅内。在桌面垫个垫子,我放了块洗碗布,然后用力把锅在垫子上震几下,目的是把面糊里的大气泡震出来,不然蛋糕组织就不细腻了烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法 步骤7

  8. 按煮饭或者蛋糕功能键(煮饭功能键我是跳闸后再按一次共2次)。

  9. 煮熟后,马上倒扣在网架上,防止回缩;(现在的锅胆一般都不是粘的,所以倒扣一会,蛋糕就整个掉下来了)烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法 步骤9

  10. 发起来了,呵呵烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法 步骤10

  11. 细密的组织烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法 步骤11

  12. 上色均匀烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法 步骤12

  13. 如用烤箱,适用8寸活底模具,160度60分钟!(具体温度要自己调整)一般20分钟左右蛋糕开始膨胀,太快了温度过高容易开裂!太慢温度低了,适当延长烘烤时间!烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法 步骤13

  蛋糕的烘焙效果图:

  蛋糕的烘焙方法步骤图解:

  1、蛋黄加入砂糖,搅拌均匀。

  2、牛奶或者橙汁加入色拉油拌匀,然后倒入蛋黄中,拌匀(如果觉得蛋黄糊太稠不好拌匀,可以增加10克牛奶或橙汁)

  加入过筛后的面粉,拌匀(初学者建议分两次加入,容易拌匀)

  在打蛋白前,把电饭锅预热一下,就是什么都不加,直接按一下煮饭或者蛋糕功能键。蛋白中加入白醋或者柠檬汁,用电动打蛋器以2档打散,加入1/3砂糖,打至体积是原来一倍时再加入1/3砂糖,继续以3或者4档打至蛋白起纹路,再加入1/3砂糖,改5档狂打吧,打至性硬性泡,(如图4)直立的三角。(不懂?问下度娘,这个做戚风必须的)。

  先把1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌均匀,再把拌好的面糊,倒入剩下的2/3蛋白霜内,翻拌至蛋白与面糊完全融(力度不能过重,轻点啊,亲)。把拌好的面糊倒入电饭锅内。在桌面垫个垫子,我放了块洗碗布,然后用力把锅在垫子上震几下,目的是把面糊里的大气泡震出来,不然蛋糕组织就不细腻了

  按煮饭或者蛋糕功能键(煮饭功能键我是跳闸后再按一次共2次)。煮熟后,马上倒扣在网架上,防止回缩;(现在的锅胆一般都不是粘的,所以倒扣一会,蛋糕就整个掉下来了)

  发起来了,呵呵

  细密的组织

  上色均匀

  如用烤箱,适用8寸活底模具,160度60分钟!(具体温度要自己调整)一般20分钟左右蛋糕开始膨胀,太快了温度过高容易开裂!太慢温度低了,适当延长烘烤时间!

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