Question

陕西肉臊子正宗做法

Answer 1

陕西肉臊子正宗做法如下：

主要材料：五花肉、姜末、辣椒、八角、蒜片、盐、生抽、老抽、香醋、料酒、十三香、干辣椒面。

主要工具：刀、锅、锅盖、勺子、筷子、碗。

1、准备5斤左右五花肉，将其清洗几遍后控水，用刀切成小丁，肥瘦肉分开放。

2、锅里倒入少量的油，油微热的时候转小火，先把刚才切的肥肉倒进去，中火把肥肉里面的油给煸炒出来，肉臊子才会肥而不腻。

3、再放入备好的瘦肉倒入，翻炒均匀后加适量料酒，不停翻炒至瘦肉变色收缩。

4、再加姜末，辣椒段，八角，蒜片，继续翻炒，将配料的香味给它炒出来。

5、加入适量的生抽和少量的老抽，再加十三香翻炒均匀，盖上锅盖转中小火炖20分钟左右。这期间要多翻炒几次防止粘锅，最后加入3勺香醋、1勺盐翻炒，再炖10分钟左右，然后肉表面撒上一些干辣椒面，翻拌让辣椒粉自然与肉油融合，关火。

6、待油温降下来后，用筷子挑出大块的调味料，盛入碗中冷藏保存即可，随吃随取。