Question

里脊肉怎么做好吃

Answer 1

做糖醋里脊的步骤如下：

材料准备：猪里脊半斤，淀粉50克，面粉20克，料酒10克，生抽20克，白糖40克，白醋30克，番茄酱30克，盐适量，胡椒粉适量等。

1、选择纯瘦无筋的猪肉，一般会用里脊肉，大概半斤左右。清洗干净后把里脊肉切成宽度1厘米左右的长条。

2、把切好的里脊肉放入碗中，加入少量盐和胡椒粉抓拌均匀。

3、50克淀粉和20克面粉混合均匀，然后加入少量的清水，少量多次加入清水，每加一次要把淀粉糊调匀观察一下状态，指导淀粉糊变成酸奶的稠度就可以了。

4、把淀粉糊倒入里脊肉中，搅拌均匀，让每一个肉条上都均匀裹满淀粉糊。

5、锅里倒油烧热，油温大概六成左右，把里脊肉依次下入油锅中，肉条入油锅之后不要立刻翻动，先让它炸定型，防止淀粉脱糊，或者肉条之间相互粘连。

6、炸定型之后，把所有的肉条捞出来控一下油，然后把油温接着烧至七成热，再下入肉条，炸至金黄酥脆。高温复炸过的肉条，才能有外焦里嫩的口感。

7、碗中加入10克料酒，20克生抽，40克白糖，30克白醋，30克番茄酱，加一点水搅拌均匀，然后再调一个水淀粉备用。

8、锅里倒油加入葱蒜末爆香，然后倒入碗中调好的糖醋汁，大火把糖醋汁烧至沸腾，然后淋入水淀粉，接着把糖醋汁熬制黏稠。

9、最后放入炸好里脊肉条，快速翻动让里脊肉均匀裹上糖醋汁。

10、出锅倒入盘中，撒上白芝麻点缀一下就可以了。