紫米和黑米的区别

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热爱生活的小斌
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2023-06-08 · 我们生活在比较之中,有黑暗才有光明。
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黑米和紫米的区别:颜色不同、品种不同、营养成分不同、掉色颜色不同、米粒不同。

1、颜色不同

紫米和黑米虽然颜色比较相似。但是也有不同,紫米是因碾出米粒细长呈紫色而得此名。颗粒均匀、颜色紫黑,而黑米稻粒外观呈长椭圆形,是呈黑色或是黑褐色。

2、品种不同

黑米是黑稻加工产品,是属于粳米类。粒型有籼、粳两种,非糯性稻米。而紫米是属于糯米类,分紫粳、紫糯两种。

3、营养成分不同

黑米中注意的营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维,叶绿素、维生素C、花青素、胡萝卜素、强心苷等。而紫米中主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B族,叶酸、纯天然营养色素和色氨酸。

4、掉色颜色不同

黑米和紫米在清洗时,都容易出现轻微掉色的情况。这是因为紫米和黑米的外壳上含有一定量的花青素,溶于水就容易使水出现颜色。黑米掉色一般是呈现黑色,而紫米则是紫色。

5、米粒不同

紫米的米粒更细长,米粒饱满均匀,表皮呈紫色。蒸熟后米粒大饱满,味道极香。黑米的表皮为黑色,剥去表皮,米心为白色。黑米颜色有深有浅,黑米上有米沟。

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