Question

紫米和黑米的区别

Answer 1

黑米和紫米的区别：颜色不同、品种不同、营养成分不同、掉色颜色不同、米粒不同。

1、颜色不同

紫米和黑米虽然颜色比较相似。但是也有不同，紫米是因碾出米粒细长呈紫色而得此名。颗粒均匀、颜色紫黑，而黑米稻粒外观呈长椭圆形，是呈黑色或是黑褐色。

2、品种不同

黑米是黑稻加工产品，是属于粳米类。粒型有籼、粳两种，非糯性稻米。而紫米是属于糯米类，分紫粳、紫糯两种。

3、营养成分不同

黑米中注意的营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维，叶绿素、维生素C、花青素、胡萝卜素、强心苷等。而紫米中主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B族，叶酸、纯天然营养色素和色氨酸。

4、掉色颜色不同

黑米和紫米在清洗时，都容易出现轻微掉色的情况。这是因为紫米和黑米的外壳上含有一定量的花青素，溶于水就容易使水出现颜色。黑米掉色一般是呈现黑色，而紫米则是紫色。

5、米粒不同

紫米的米粒更细长，米粒饱满均匀，表皮呈紫色。蒸熟后米粒大饱满，味道极香。黑米的表皮为黑色，剥去表皮，米心为白色。黑米颜色有深有浅，黑米上有米沟。