吃大米饭的最佳配菜
吃大米饭的最佳配菜为番茄炒蛋、鱼香肉丝、宫保鸡丁、酸豆角炒肉末、酸汤肥牛。
1、番茄炒蛋
西红柿洗干净后在其头上切一个十字架，用热水烫2分钟去皮。鸡蛋打入碗，加入少许酱油，不喜欢酱油可以换成盐，可加入少许胡椒粉，打散后备用。
锅倒些油直到热，再倒入已调味好的鸡蛋下去炒，凝固后盛入碗里。把锅洗净后加热，放入西红柿用大火炒，加入糖炒匀，再加入炒好的鸡蛋翻炒几下就完成了。
2、鱼香肉丝
将青笋、木耳切丝备，里脊肉、大蒜切末装盘备用，肉末放入淀粉、料酒抓匀后，腌制10分钟，小碗中倒入淀粉、白糖、生抽、盐、醋、清水调鱼香汁。锅中倒入适量的食用油，待油热后，加入豆瓣酱、蒜末炒出香味。
将肉末、木耳、青笋丝放入锅中，煸炒均匀，将鱼香汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀装盘即可。
3、宫保鸡丁
鸡脯肉除筋，开花刀，切成块形小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐调拌均匀，放入旺猪油锅氽一下，将油沥干。
将干辣椒切成小丁形，放入旺油锅煎至金黄，猪油也可，用花生油更好，将鸡丁放入一起炒10秒钟。将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的花生全入翻几下，最后加些辣油起锅即可。
4、酸豆角炒肉末
酸豆角洗净稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。准备好肉末，小辣椒切圈，花椒和葱姜蒜切末。锅中烧茶油，先炒辣椒、花椒，然后炒香葱、姜、蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。
肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。酸豆角加一点水，盖盖改小火炒熟。加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。
5、酸汤肥牛
肥牛放置室温解冻，金针菇剪去根部洗净，撕散成小朵，红绿尖椒分别成切小圈，大葱切片、姜切片、大蒜切碎，锅中倒入油烧热，放入金针菇炒熟，装盘备用，锅中倒入油，放入葱、姜、蒜末用小火煸香。
放入黄灯笼辣椒酱煸炒一下，加入料酒和一碗清水煮3分钟，让味道出来，用滤筛滤掉杂质，将汤汁留下，将过滤好的汤汁重新倒入锅中，加入野山椒和白醋煮开，入肥牛片煮熟，将肥牛片捞出放入在金针菇上面，淋上汤汁，撒上红绿尖椒即可。
