Question

商务宴请时应注意什么问题

Answer 1

摘要：商务宴请是商务交往中与宾客沟通的重要方式之一，随着市场竞争不断加强，商务宴请已经成为商家与客户沟通的重要渠道。如何让宾客感受到诚意、商务宴请是否规范、服务是否到位、对待宾客是否周到等，这些细节问题已经不断成为双方不可忽视的重要环节。那么商务宴请安排流程是怎样的？商务宴请时应注意什么问题？【商务宴请流程】商务宴请安排流程商务宴请时应注意什么问题
商务宴请服务流程是一个系统的服务过程，更是一门服务礼仪的展现，每个环节都是至关重要的，因此商务宴请服务流程的具体操作过程做一定要做到认真、仔细。充分的准备可以让宴请过程跟家的惬意，避免宴请的过程中一些不必要的麻烦。邀请者时刻讲究宴请礼仪不但可以让应邀者感受到被重视，还能够增进彼此沟通的有效进行。邀请者和应邀者双方都只有在熟悉相关的商务宴请礼仪情况下，才能使得整个宴请顺利的完成。
商务宴请服务流程可以分为邀请者宴会前准备，宴会中服务、宴会后送别。
宴会前准备
一、确定宴请的目的、名义、范围、形式
1、宴请目的
如庆祝纪念日；展览会开幕、闭幕；工程的动工、竣工；商务合作；商务汇演等。
2、宴请名义
宴请名义主要依据主客双方的身份而确定，也就是说主客身份应该对等。在我国，大型正式活动以个人名义发出邀请。日常交往小型宴会则根据具体情况以个人名义或夫妇名义出面邀请。
3、宴请范围
指请哪方面、哪一级别的人士以及请多少人参与。
4、宴请形式
一般来说，正式的、规格高的、人数少时以宴会为宜，人数多则以冷宴或酒会更为合适，妇女界的活动多用茶会。
二、确定宴请的时间
1、民俗惯例。避开节假日，避开民族节日等。
2、主随客便。邀请者根据应邀者完全安排宴请。
3、关注外宾。如对信奉基督教的人士不要选13号，更不要把13号和星期五选在同一天。伊斯兰教在斋月内白天禁食，宴请宜在日落后举行。选择时间还应当尽量避开对方的重大节日、假日、有重要活动或禁忌的日子。
4、时间控制。一般认为，正式宴会的用餐时间应为1.5～2个小时，非正式宴会与家宴的用餐时间应为1个小时左右，而便餐的用餐时间仅大致为半个小时。
三、选择宴请地点
1、按客人尊贵重要程度确定宴请地点
2、按宴请类型确定宴请地点
3、选择熟悉的地点
地点选择注意事项：
地点选择的礼仪，应着重注意以下三点：
1、优雅的环境。宴请不仅仅是为了“吃东西”，也要交流感情。要是用餐地点档次过低，环境不好，即使菜看再有特色，也会使宴请大打折扣。在可能的情况下，一定要争取选择清静、优雅的地点用餐。
2、良好的卫生。在确定商务聚餐的地点时，一定要看卫生状况是否良好。如果用餐地点过脏、过乱，不仅卫生问题让人担心，而且还会破坏用餐者的食欲。
3、方便的交通。还要充分考虑到，聚餐者来去交通是不是方便，有没有公共交通线路通过．有没有停车场，是不是要为聚餐者预备交通工具等一系列的具体问题，以及该地点设施是否完备等。
四、发请柬
各种宴请活动，一般均发请柬。这既是礼貌，也对客人起提醒、备忘之用。请柬一般提前一周至二周发出，以便被邀请人及早安排。
宴请国宾或其他重要外宾时，应以主持宴会的领导个人名义署名发请柬，一般不宜用政府、人大及其他名义印发请柬。
五、现场布置
1、气氛营造
官方正式活动场所的布置应该严肃、庄重、大方，不要用红绿灯，霓虹灯装饰，可以少量点缀鲜花、盆景、刻花等。
2、桌椅摆放
桌椅摆放的位置要适当，尽量避免客人受到桌腿和别人膝盖的挤夹。桌椅之间应当留有60公分左右的距离。餐桌上铺的桌布应当超出桌边缘20公分左右。
3、注意细节
注意不要让窗外或门外的风吹着客人，不要让光线直射到客人的脸上，不要让桌上的鲜花像一道屏风一样挡住客人的视线，也不要把这些鲜花正好摆在客人面前。鲜花和蜡烛可以增加餐桌的隆重气氛，但并非多多益善。
六、席位安排
总的原则，既要按礼宾次序原则作安排，又要有灵活性，使席位安排有利于增进友谊和席间的交谈方便。
席次是一种社交规矩，其排列原则是男女主人对坐桌椅两端，男女宾客间隔而坐，夫妇分开，左为下，右为上，左为男，右为女，插花坐。
七、餐具摆放
根据宴请人数和酒、菜的道数准备足够的餐具。餐具上的一切用品均要清洁卫生，桌布、餐巾都应浆洗洁白熨平。玻璃杯、酒杯、筷子、刀叉、碗碟，在宴用之前应洗净擦亮。
宴会中服务
1、迎宾
商务场合中的迎宾一般都是在大门口开始安排人员开始迎接，迎接到客人后，相互握手互致问候，将客人引至休息厅，休息厅内应有招待员照顾客人，或由其他接待人员陪同聊天，待主宾到达后，由上司陪同与其他客人见面打招呼。
2、就座
席次是一种社交规矩，其排列原则是男女主人对坐桌椅两端，男女宾客间隔而坐，夫妇分开，左为下，右为上，左为男，右为女，插花坐。
桌位较多的情况下，入座先从主桌入座，其他的陆续入座，也可以等主桌以外的客人都已坐定，主桌人员最后入座。
3、致辞
正式的商务宴请都会有一个正式的致辞，对到来的客人表示欢迎，以及对到来的客人进行介绍。非正式的宴请由主宾双方简单的介绍然后开始就餐。
4、祝酒
祝酒是商务宴请中必有的一个环节，根据宴请而时间可以随意的变化。
我国习惯是在开宴之前讲话、祝酒、客人致答词。在致词时，全场人员要停止一切活动，聆听讲话，并响应致词人的祝酒，在同桌中间互相碰杯。这时宴会正式开始。西方国家致词祝酒习惯安排在热菜之后，甜食之前，至于冷餐会和酒会的致词则更灵活些。
5、用餐
用餐时主人应努力使宴会进行得顺畅以及气氛融洽。可以不时地找话题进行交谈。还要注意主宾用餐时的喜好，掌握用餐的速度。
宴会后送别
1、宴会结束结帐
用餐后大方的结帐也是商务宴请礼仪之一。通常情况下是避开开人结帐；文雅的结帐；男士结帐。
2、送客
1)客人离开时，应为其拉开座位
2)为客人递上衣帽，在客人穿衣时配合协助，同时提醒客人别忘记自己所带的物品。
3)微笑向客人道别。
4)及时检查有没有客人遗忘的物品，发现后及时送还客人。