萝卜干怎么腌制好吃

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咕噜菇凉
2019-02-16 · 发现生活的小智慧,让生活变得多姿多彩
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咕噜菇凉
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萝卜很多人都喜欢吃,特别是腌制以后更下饭,那么今天给大家分享一个腌制萝卜的小妙招,一起来看看吧。

please鈾
推荐于2017-09-27 · TA获得超过1.7万个赞
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萝卜干就是晒干的萝卜,一种独具风味的蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。萝卜干咸菜的做法有哪些呢?

  萝卜干咸菜的做法:
  1、将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天。
  2、用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实)。
  3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。
  真正讲究的做法须用倒罐:装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时,菜才不会松动),封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的,用泡菜坛也一样。

  腌酸辣萝卜干
  ≮美食原料≯
  白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。
  ≮美食做法≯
  1、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用;
  2、香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;
  3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。
  ≮美食特色≯
  质地筋脆,味道酸辣。

  1、酸辣萝卜干
  主料:5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状,晒成500克的萝卜干。
  配料:水2000克,醋800克,盐100克,白糖250克,十三香、辣椒油适量,味精少许。
  制作方法:将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸,停火时放入味精,放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀,然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子),约7天即可食用。味道酸甜、微辣,色泽光亮,青白色透红,是早晚餐的好伴侣。
  速成麻辣腌萝卜干
  主料:5000克鲜萝卜洗净,切成小手指般粗细,晒成萝卜干备用。
  辅料:油100克,辣椒面50克,麻椒面25克,芝麻50克,糖100克,盐150克,醋 250克,炖肉料1包,姜、味精少许,水2000克。
  制作方法:把晒好的萝卜干用温水淘干净,控水后倒进盆里,上面放上麻椒面和芝麻备用;把炒锅放火上,倒入油,火不要太大,油5成热时放入辣椒面搅拌,待稍微变色后倒入水,加入炖肉料,大火煮开,待出味儿后放入糖和盐,关火时放入适量味精,然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上,搅拌均匀。做好次日即可食用。
  咸萝卜丝
  主料:1000克鲜萝卜洗净。
  辅料:油50克,干辣椒5个,花椒15克,八角3个,芝麻油10克,糖50克,盐100克,醋 150克,葱、姜、蒜、味精、酱油少许。
  制作方法:将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均,腌30分钟左右,用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味,将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋,拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
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heshiaio
2015-10-21 · 知道合伙人宠物行家
heshiaio
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我是一本在读的大三学生,平时学习认真,积极参加学校举行的各项活动并且取得相应的奖项。

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材料和做法:
1、七八月时候,拔嫩水萝卜,拣五个指头大的就好。不要太大,亦不可太老。以七八月正是时候。去梗叶根,整个洗净,晒五六分干,收起秤重。每斤配盐一两,拌揉至水出卜软,装入罈内盖密。
2、次早,仍取出风晒去水气,收来再极力揉至潮湿软红,用小口罐分装,务令结实。用稻草打直塞口极紧,勿令透气漏风。将罐覆放阴凉地面,不可晒日。一月后香脆可吃。先开吃一罐,然后再开别罐,庶不致坏。若要作小叶菜碟用,先将萝卜洗净,切作小指头大条,约二分厚,一寸二三分长就好,晒至五六分干。
3、以下作法,与整萝卜同。腌落花生连壳下锅,用水煮熟,下盐再煮一二滚,连汁装入缸盆内,三四天可吃。
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mingyancheng

推荐于2017-10-09 · TA获得超过144万个赞
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我前几天才腌好一坛子干萝卜,朋友说太好吃了,又辣又脆.
一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒.
二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用.
三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了.
四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,今是美味.因为我去年也做了,今年好几个朋友都争着我给她们做.
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常浇水会发芽bx
游戏玩家

2019-07-29 · 游戏我都懂点儿,问我就对了
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醋腌萝卜的做法详细介绍
菜系及功效:
私家菜
卤酱菜
健脾开胃食谱
口味:
酸甜味
工艺:

醋腌萝卜的制作材料:
主料:
白萝卜200克
调料:
盐5克,辣椒(红,尖,干)8克,醋30克,白砂糖10克
教您醋腌萝卜怎么做,如何做醋腌萝卜才好吃
1.把萝卜切4厘米长的段,削去皮,把萝卜段竖起,在原剖面上切出十字花,但不要切放透,底下剩出0.3厘米左右使之不散。
2.把划好的刀痕的萝卜放到盐水里腌一下,然后取出来,抖散,用手压出水分,并使之形成菊花形。
3.把红辣椒切成小段使之形成一个个红色的小圈,去掉籽。
4.把醋,白糖和盐兑成醋水汁,将腌好的萝卜泡进去。
5.等醋味充分地渗进萝卜里后,把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心,做出菊花状。
小帖士-食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
矿泉水腌萝卜条的做法详细介绍
菜系及功效:
私家菜
便秘食谱
咳喘食谱
理气调理食谱
清热解毒食谱
口味:
咸鲜味
工艺:

矿泉水腌萝卜条的制作材料:
主料:
白萝卜500克
辅料:
柿子椒100克
调料:
盐10克,鸡精3克,白砂糖10克,酱油5克,八角3克
教您矿泉水腌萝卜条怎么做,如何做矿泉水腌萝卜条才好吃
1.
白萝卜洗净,切条。
2.
红辣椒洗净,切条。
3.
将白萝卜条和红辣椒条放入容器中,倒入适量矿泉水,加入八角、白糖、精盐、鸡精、酱油拌匀,腌制24小时即成。
小帖士-健康提示:
此菜可补充纤维素、胡萝卜素、维生素C,有润肺止咳、理气通便、解毒消炎的作用。
小帖士-食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
崂山水腌萝卜条的做法详细介绍
菜系及功效:
清爽凉菜
崂山水腌萝卜条的制作材料:
主料:
白萝卜,崂山水(没有可用清水代替),红辣椒盐,鸡精,糖,酱油,八角
崂山水腌萝卜条的特色:美味香脆。
教您崂山水腌萝卜条怎么做,如何做崂山水腌萝卜条才好吃1.
将白萝卜洗净切成条;
2.
倒入崂山水,加入红辣椒、八角、糖、盐、鸡精、酱油拌匀,腌24小时即可。
酱鱼腌萝卜的做法详细介绍
菜系及功效:
卤酱菜
健脾开胃食谱
口味:
咸鲜味
工艺:

酱鱼腌萝卜的制作材料:
主料:
萝卜1000克
调料:
盐100克,酱油100克,小葱400克,大蒜(白皮)8克,姜4克,白砂糖4克,芝麻70克,辣椒粉300克
教您酱鱼腌萝卜怎么做,如何做酱鱼腌萝卜才好吃
1.萝卜洗净后,滚刀切成像用转毛刀削出的铅笔屑的形状。
2.把削好的萝卜用盐腌4-5个小时。
3.把辣椒面用温水浸泡,把小葱切成4厘米长的段,把芝麻炒熟。
4.把腌好的萝卜用清水洗两遍,控干水,用辣椒面抹红,放30分钟,把葱,姜,蒜,白糖,糯米酱和熟芝麻粒与萝卜搅拌均匀。
5.用酱鱼搅拌均匀,调好咸淡,整齐地盛入坛中腌上即可。
小帖士-食物相克:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
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