Question

猪肝，怎么做才能又软又嫩又好吃

Answer 1

新鲜软滑的溜肝尖！ 我买了一片新鲜的肝尖，回来先泡半个多小时变得有点发浅，再切成薄片，加入少许盐，小苏达，酸，马上就出现好多泡泡，这是酸碱中和的反映，可以去除掉肝内的血腥液体。腌五分钟左右反复洗去脏血水不沾为止。
锅内烧开水，水开后关火下入肝变色马上捞出，防止变老。
用小碗调汁，盐，少许糖，鸡粉，生抽或海鲜酱油，淀粉，水少许，香油。
锅内加底油，下蒜姜片炒香，再加入青椒断生下入肝尖大火炒两三分钟，倒入碗汁炒几秒出锅
肝尖软嫩适口。