凉皮面筋怎么蒸才膨胀 凉皮面筋怎么做才出蜂窝
主料
普通面粉
500g
辅料
油
适量
步骤
1.把冷水慢慢的加入面粉中，边加水边用手往一块抓，弄成雪花状。
2.揉成面团，盖上湿布醒10分钟，然后再用力柔几下，以便让面团变得光滑有劲。
3.将水倒入盛面团的盆中，开始洗了。水不要太多，大概到面团的三分之一处就行。等水变得“白”了，就把水倒到另外一个盆里攒起来，然后再加水，再洗。
4.这已经是第三次洗了。有的可能已经洗的抓不起来了，面团不成形了，或者变成了一小块一小块的，别灰心，继续用揉面的手法抓住边缘的稀面团往中间揉，记住一定要有耐心，继续！
5.我这是洗了5次水了，这时候面筋已经洗好了。或蒸、或炸、或煮把它做成半成品，然后后凉拌、咕嘟、炒菜随你怎么吃~~
6.洗面筋的水倒在一个盆中静置3-4小时，然后倒去上面的水，剩下的用筷子搅匀，过细筛子，把里面的小面疙瘩滤掉，就成了做凉皮的原料。
7.电饼铛刷油、预热（不凉就行），预热后关掉电饼铛，关掉开关是避免饼铛太热。
8.将糊糊倒入电饼铛中间。
9.然后晃动电饼铛，使糊糊涂满整个饼铛面，然后盖盖，打开饼铛开关。
10.看到饼铛冒出很多蒸汽时，打开饼铛会看到凉皮已经初具雏形，凉皮下面鼓起很多气泡，这时候再将开关关掉，将饼铛盖上，准备好2个盘子，一个是将刚出锅的凉皮放上晾凉用，另一个盛放晾凉的凉皮。凉皮之间要刷上油，防止粘连。
11.拿来盘子后，就可以出锅了。然后重复8、9、10制作凉皮，当然了，盘子2个就够用了，呵呵，给晾凉的凉皮刷油就代替了第一张拿盘子的时间了。
12.我是拿了一个盘子，另一个盘子我是用蒸锅上的篦子代替的，吼吼，看到篦子上的小眼了吗，怎么样凉皮够薄吧~~·
小贴士
1 和面的时候要少放水，活出来的面要硬些
2 往饼铛里刷油的时候，最好用油水混合物，呵呵，既好刷又节油，关键还能知道饼铛温度是否太热（听到噼啪声就太热了，得晾一下再倒入糊糊）
3 注意步骤9中的电饼铛一定不能太热，否则你的糊糊还没摊开就凝固了
揉入适量泡打粉 自然醒发三个小时左右 上锅蒸三十分钟即可
