Question

猪大肠头怎么做好吃

Answer 1

干煸肥肠，是不是有很多朋友都好这一口，又麻又辣，吃起来香臭香臭的😄，今天分享我的做法，这样做的肥肠特别好吃，口感软糯还带点Q弹，想想都流口水啦

用料  

肥肠    1000克    

姜片    5片    

葱    2根    

白酒    少许    

香叶    2片    

桂皮    1块    

八角    2个    

花椒    少许    

干辣椒    适量    

蒜    3瓣    

生抽    1勺    

老抽    半勺    

豆瓣酱    1勺    

青红椒    1个    

料酒    1勺    

🔥干煸肥肠这样做，实在是太香了，好吃到停不下来😄的做法  

• 肥肠洗净冷水下锅，（用面粉加盐反复揉搓，再翻过来把里面的油脂去掉，也是同样用面粉揉搓几遍，洗干净后再翻过来）

  

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• 放葱姜

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• 香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒

  

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• 少许白酒增香去腥

  

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• 煮30分钟捞出切块，如果想口感更软烂一点可以多煮十分钟

  

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• 油热倒入肥肠

  

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• 炒出油脂

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• 放姜蒜，花椒，干辣椒

  

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• 生抽，料酒，老抽，一勺豆瓣酱

  

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• 翻炒出香味

  

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• 最后倒入青红椒翻炒十秒出锅

  

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• 麻辣下饭的干煸肥肠就做好啦

  

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Answer 2

肥肠
白萝卜
辅料
郫县豆瓣 酱油
姜 蒜
香料
步骤
1.肥肠洗净后用煮一下，捞出沥干水份。
2.肥肠切段，姜切片，蒜去皮，萝卜切块。
3.锅烧热，倒油，量可以少一点，肥肠本身就有很多油，放入姜，蒜，香料炒香后，倒入豆瓣炒一下，然后倒入肥肠，翻炒均匀后，倒入沙锅中，加入适量酱油，水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂后下入萝卜块煮至萝卜熟透后起锅。
4.吃的时候放入香菜就可以上桌。
小贴士
做这菜之前得清洗猪大肠，这可是一个很重要的环节，如果处理得不好，会直接影响到口感和食欲。
我一般先先用面粉去除大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将把大肠翻转（这个很难说清楚，反正就是抓住大肠一头，把另一头往这头里头塞，塞完就翻过来了），用水简单冲一下，这一面不是很脏，所以清洗比较容易，大肠里头有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然后进行搓洗，搓到觉得差不多干净就行了，最后再把大肠翻转回原样，继续冲一下0k，搞定。肥肠洗净后用煮一下，捞出沥干水份。