Question

怎么做菜?

Answer 1

烈油，九十成热，温度在 250°C - 300°C 之间（临近燃点）。油表面有密集的油烟，温度很高。食材丢进去会发出剧烈的声响和爆破声。（这时要格外小心不要被油溅到）油温下最适合需要做爆炒类的菜，或者是油泼面这种直接淋油的菜。脆炸网油卷

制作原料： 对虾100克、猪里脊肉50克、鸡肉50克。 冬笋25克、口蘑10克、鸡蛋1个、面粉15克。酱油10克、葱姜末各10克、味精10克、芝麻油15克、绍酒10克。

脆炸网油卷的做法：

脆炸网油卷

1、猪网油洗净，用洁净的纱布搌干水分，切成10厘米见方的块，共14块。

2、将猪里脊肉、冬笋、鸡肉洗净切成3厘米长、2.5厘米宽0.3厘米厚的薄虾，对虾、口蘑洗净切成0.6厘米厚的片，放入碗内，加上酱油、葱姜末、味精、芝麻油、绍酒拌匀成馅。

3、把鸡蛋磕入碗内调散，加上面粉，搅匀成鸡蛋糊，把油铺案板上，先抹上鸡蛋糊再放上馅，卷成直径2厘米、长10厘米的卷，摆入盘内;上笼用旺火略蒸取出。

4、炒锅内放入花生油，用中火烧至五成热(约125℃)时，把网油卷沾满鸡蛋糊，再沾上芝麻，逐个放入油内炸至呈金黄色，捞出沥油，盛入盘内改刀即成。

Answer 2

旺油，七八成热，油温在 190°C - 240°C 之间，油的表面不在翻动，跟温油一样表面十分平静，但是稍微搅动就会有滋滋的声响。这时丢食材进去，除了会有大量气泡，还会有爆破声（这时的油开始控制不住寄几到处喷人了）。旺油适合爆炒或者炸制一些肉类。另外，要想煎豆腐不散，可以选择在旺火时下锅，等豆腐表面成型，就可以转小火继续煎啦~旺火还能用来做拔丝土豆这类型的菜，趁旺火下锅定型，在转小火将土豆炸熟，再用高温炸一遍~这样的土豆口感超棒哦。干荔枝具有生津、益血、理气的功效，适用于产后、老人、体质虚弱以及病后调养的患者食用。与大枣煮汤喝，具有生津止渴、补脾养血的功效。以下就是关于荔枝大枣汤的做法介绍。

材料：

干荔枝、干大枣各7枚。

做法：

1、将荔枝去皮核，切成小块，另将大枣洗净去核。

2、把大枣放入锅中，先放入锅内，加清水200毫升烧开后，放入荔枝。每日1剂。

功效：

生津止渴、补脾养血、理气止痛。主治烦渴、便血、血崩、脾虚泄泻、胃痛、呃逆。适用于妇女贫血及流产后体虚的调养。

Answer 3

凡事用心皆成，首先要用心。首先食材的选取，自然鲜字首当其冲。炊具的选择，有翻锅习惯的最好选择轻一点的，有单边把手的。对健康理念十分在意的人，可以选择不粘锅。中华厨艺素有三分刀工，七分火候之说，刀工火候是关键。可以报烹饪班啊，多看视频，书，积累一定知识，学以致用，终成厨人。

Answer 4

做一些简单的家常菜，不是很难，主要是多练习，多动手做，熟能生巧，只要用心就能做好菜。

Answer 5

根据自己的口味去做，然后需要做的菜也是喜欢的味道，材料调料等。