Question

酱香刀鱼的做法？

Answer 1

【蒜瓣酱香刀鱼的做法】

用料 ：

刀鱼 一斤、大蒜 六瓣、油 适量、花椒 20粒、葱 一棵、酱油、醋 适量、黑胡椒 适量、

香菜 适量、淀粉 少许。

步骤：

1. 将刀鱼洗净，加入葱丝姜丝、花椒、醋、黑椒粉，腌制十五分钟左右。

2. 将腌制好的刀鱼，去干水，将少许淀粉裹与刀鱼表面。

3. 刀鱼入锅，小火定型，煎至七成熟微黄取出备用。

4. 煎至微黄八成熟。

5. 等所有鱼块都煎好备用后，把所有鱼块重新放入锅中。加入为极限或鱼翅油，少许醋。根绝个人口味适量加入酱油和醋，爱吃糖的亲可以加入少许白糖。

6. 加入准备好的蒜瓣，葱段。加入少许温水。

7. 上锅盖，中火焖五分钟左右。

8. 最后出锅，放入少许香菜点缀。

小贴士

煎鱼时可少放油，小火定型，之后改中火或大火煎熟，低油健康。2、用盖子焖一下，会更入味。

【香煎刀鱼的做法】

用 料：

刀鱼 1条、盐 1小匙、葱 1棵、姜 适量、五香粉 1/2小匙、胡椒粉 1/2小匙、

料酒 适量、面粉 适量、油 适量。

步骤：

1. 刀鱼剁成适当长短的段，去内脏洗净，在鱼段两面各划两刀放入容器中；

2. 加入盐，用手把盐抹均匀；

3. 再放入葱丝，姜丝，五香粉，胡椒粉，料酒拌匀腌制20分钟；

4. 把葱丝，姜丝挑出加入适量面粉，把鱼段两面都拍上面粉；

5. 锅中放入适量油，油热放入鱼段煎炸成金黄色即可；

6. 摆盘上桌。

小贴士

1. 注意腌鱼时盐一定要抹均匀，包括鱼段两面划出的口里；

2. 煎鱼时间不能太长，时间长了鱼会太硬口感不好

Answer 2

带鱼又称鞭鱼、裙带鱼、海刀鱼、鳞刀鱼。
主料

带鱼750g
辅料
油适量、芹菜适量、料酒适量、豆酱适量
酱香带鱼的做法
1备好带鱼，芹菜，豆酱。
2带鱼用细盐微腌洗一下。
3热锅国油，将带鱼冲洗好下锅。
4煎至带鱼出味后，加适量料酒提鲜。
5再加适量豆酱。
6上盖微焖煮至带鱼入味熟透，加适量芹菜段提味点缀即可。

7这样子一份酱香带鱼就完成了。