鸡蛋在水中沉下去的好还是上浮的好呢？
鸡蛋在水中沉下去的好，因为沉下去的鸡蛋一般来说是新鲜鸡蛋。
把鸡蛋放在盛满水的盆里，如果鸡蛋在水中沉下去就是新鲜鸡蛋，浮起来的鸡蛋可能是坏的。这是因为新鲜的鸡蛋比重比水大，所以放在水里会沉下去。鸡蛋坏了里面的蛋白质会产生氨和硫化氢等气体，蛋壳里有了气体，鸡蛋的比重就比水小了，因而放在水里就会浮起来。
说到这，大家是否对“如何鉴别新鲜鸡蛋”很感兴趣呢？接下来让我们一起来涨知识：
【3个方法检测鸡蛋的新鲜度】
1、光照法
准备道具：手电筒一个
需要条件：光线较黑暗的环境
用手电筒从上边抵住鸡蛋较大的一端，照射鸡蛋，并从侧面观察。
●整体通透的鸡蛋是新鲜的鸡蛋。
●能看到明显气室，晃动可见液体流动的鸡蛋肯定不新鲜。
2、沉水法
准备道具：一杯水
需要条件：无需特殊条件
将鸡蛋轻轻投入装好水的杯中（水要稍微满一些）。
●沉入水底，并平躺于水底的鸡蛋是新鲜的鸡蛋。
●上下浮动，或沉于水底但大头朝上直立于水中的鸡蛋，应该是存放了一段时间了。
●大头朝上浮于水面之上的鸡蛋是不新鲜的。如果看到鸡蛋平躺在水面上的话，那么这个鸡蛋很可能已经坏了！
☛那么问题来了，购物的时候肯定是光线明亮的，而且也不能随身携带水杯啊？
所以我们还有更便捷的一种方法：
3、摇晃法
准备道具：不需要道具
需要条件：无需特殊条件
将鸡蛋拿在手里，并贴近耳朵，晃动鸡蛋。
●感觉不到内部有液体晃动，也听不到任何声音的鸡蛋才是新鲜的。
●感觉内部有液体剧烈晃动，能听到水声的鸡蛋肯定就不新鲜了。
实验原理大揭秘：
鸡蛋刚从鸡妈妈的肚子里出来的时候，蛋黄和蛋清完全填满整个蛋壳内部。
但是鸡蛋并不是一个密闭的空间，蛋壳上可有着很多细小的肉眼观察不到的孔洞。随着存放时间的增加，鸡蛋内部的水分逐渐流失，空气慢慢进入，软壳膜和蛋壳间的缝隙被空气填充并逐渐增大形成气室。
这些小孔洞可不光空气和水分可以通过啊，细菌和一些微生物也会从小孔里跑进鸡蛋，所以鸡蛋的气室越大就越不新鲜！
而由于空气和水的比重不相同，浮力的变化也导致了第二个沉水实验的结果，当然需要有空间才会有晃动感，这也就是第三个实验的原理啦！
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当然除了新鲜，一枚好鸡蛋还需要更好的营养。
之前坊间有一种说法叫“鸡蛋越小越好，蛋黄颜色越深越好……”其实这些都是不可靠的。
通过光照调节让鸡更早成熟下蛋，就能得到更小的鸡蛋。
而蛋黄的颜色完全可以通过饲料的成份来控制，更有不良商家为了得到颜色更深的蛋黄而在饲料里添加色素的情况。
那我们该如何来判断鸡蛋的质量呢?
这里教大家的方法是：通过蛋清的粘稠程度，和蛋黄的Q弹程度来判断。蛋清粘稠，蛋黄Q弹的鸡蛋相对而言会更好一些。
把这些蛋全部打在盘子里
●蛋清黏稠的鸡蛋打开后在盘子里的面积更小
●蛋黄Q弹的鸡蛋，插入牙签可以立住很长的时间
●好的鸡蛋是要可以把蛋黄、蛋白一块夹起来的哦！
4号蛋为成长季乌鸡蛋
这下大家知道要如何为孩子挑选一枚好鸡蛋了吧？
这里教的几个小实验也很有趣，爸爸妈妈们可以带着宝贝一起做，让宝贝也变身小小科学达人吧！
当然是上浮的好，上浮的鸡蛋比较新鲜，蛋清和蛋黄没有混浊，而下沉的鸡蛋说明时间长了，蛋清和蛋黄混浊了。
鸡蛋在水中沉下去好，说明鸡蛋是新鲜的。但如果鸡蛋上浮的话，考虑鸡蛋已经花了很久了可能是变质了。
一起来看看怎么挑选新鲜鸡蛋：
1、对着光线看一看。
好鸡蛋和坏鸡蛋在灯光下是不一样的。好的鸡蛋对着光，呈半透明状，略微带着些红色，且能够清楚地看出蛋黄的轮廓。
差些的鸡蛋即使对着强光，也依然透不出光，看起来很昏暗。
2、摇一摇听一听
好鸡蛋摇起来没有声音，坏鸡蛋摇起来能听到水声。
3、手感区别
“好鸡蛋”粗糙，“坏鸡蛋”光滑
好鸡蛋的蛋壳颜色鲜明，摸起来粗糙；坏鸡蛋的蛋壳颜色发黑，摸起来光滑。有的坏鸡蛋上还会有红色或黑色的霉点。
怎么挑选鸡蛋：
1.摸鸡蛋，这个非常的重要，也是我们可以很好的分辨新鲜鸡蛋与陈鸡蛋的一个重要的技巧。若是摸起来感觉十分的粗糙，质感很强的，就是新鲜的鸡蛋，因为陈鸡蛋光滑度十分的不好，并不会出现新鲜鸡蛋那样的质感。
2.看外观，陈鸡蛋显得较为的光亮，几乎没有气孔，这个是因为时间放置的太久了，而气孔已经给灰尘堵死了，所以才出现这样的情况。而新鲜鸡蛋显得非常的光鲜，甚至可以连上面细微的一些气孔都可以很好的去看到。
3.闻气味，鸡蛋新鲜会有一股生石灰的味道，另外若是在鸡蛋上哈一口气，有鸡蛋的腥气，则是新鲜的，若都没有就是属于不新鲜的鸡蛋。
