Question

刀鱼怎么煎好吃

Answer 1

带鱼500克，盐75克，葱花5克，黄酒5克，色拉油150克(实耗50克)。 

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。 

带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩，味道鲜香。

主料：带鱼800克。请点击输入图片描述

调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。

特色：鱼段金黄，酥脆鲜香。

流程：1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用；

3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。

要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

食材：带鱼2条。

配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。

流程：1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏；

2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟；

3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉；

4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸；

5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份；

6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。请点击输入图片描述

主料：带鱼500克。

辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。

流程：

1、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴梢，切成段；

2、倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀；

3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸。

提示： 腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。 

1、带鱼剁头去尾，掏出内脏，切成的大块。

2、取一个小盆，放点料酒、酱油、胡椒粉、精盐、白糖、味精，用手搅搅，让白糖与盐都化了，然后把带鱼放进去拌均匀，放30分钟以上，也可以放点辣椒面进去。

3、锅里放油，烧到大约四五成热的时候，拿一个盘子，里面放上干淀粉，带鱼拿过来沾满干淀粉，放油锅里炸到全身金黄就好了。