高粱米的功效与作用及营养价值

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谷田梦
2023-06-09 · 谷物轻食,自然能量。
谷田梦
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谷田梦(天然谷物食品提供者)解答:

高粱米是一种非常有营养价值的食品,被认为具有多种的功效和作用。下面我们来详细介绍一下高粱米的营养价值、功效及作用。

一、高粱米的营养价值:

1、碳水化合物:高粱米含量较高,可以为身体提供能量。

2、蛋白质:高粱米中富含蛋白质,对于人体增强肌肉和协调人体机能非常重要。

3、维生素:高粱米含有多种维生素,尤其是维生素B族,可以促进新陈代谢,维持身体功能正常。

4、矿物质:高粱米含有钙、铁、锌等矿物质,有益于身体健康和提高免疫力。

5、膳食纤维:高粱米中含有丰富的膳食纤维,有助于调节肠胃,预防便秘,降低血糖和胆固醇水平。

二、高粱米的功效与作用:

1、帮助消化、降低胃肠道疾病的风险:高粱米中含有丰富的膳食纤维,可以促进肠胃蠕动,帮助消化,还可以预防便秘、结肠癌等疾病。

2、增强免疫力:高粱米中含有多种营养素和抗氧化剂,能够提高身体的免疫力,增强人体抵御外部环境的能力。

3、有助于减肥和控制血糖:高粱米中的膳食纤维不仅可以降低胆固醇水平,还可以控制血糖和辅助减肥。

4、增强脑力和协调机能:高粱米中含有足够的碳水化合物和蛋白质,可以为身体提供足够的能量,同时还能增强人体的神经信号传递速度和协调机能。

5、促进健康生长和发展:高粱米中含有各种对人体有益的营养成分,如铁、锌、钙等矿物质和维生素B族,对于儿童以及身体处于发育和生长期的人非常重要。

总之,高粱米是一种非常有营养价值的食品,它含有多种营养成分和抗氧化剂,具备多种功效和作用。对于想要保持健康、促进身体机能发展以及预防慢性病的人来说,高粱米是一个很好的选择。

以上内容由天然谷物食品提供者-谷田梦解答,希望对大家有所帮助。

游医明达
2022-05-22 · TA获得超过2600个赞
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高粱米的功效与作用及营养价值

高粱米的功效与作用及营养价值,这种食物老少咸宜,长期食用能抗疲劳,提高抵抗力,很多食物都能够直接食用,了解一下它的功效和作用对我们有好处,下面跟大家分享高粱米的功效与作用及营养价值。

高粱米的功效与作用及营养价值1

高粱米

别名:蜀黍、高粱、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱

禁忌人群:糖尿病患者应禁食高粱,大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。

适宜人群:一般人都可食用。适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱,适宜于肺结核病人食用。

高粱米的基本介绍

高粱,禾本科,高粱属。1年生草本。秆实心,中心有髓。分蘖或分枝。叶片似玉米,厚而窄,被蜡粉,平滑,中脉呈白色。圆锥花序,穗形有带状和锤状两类。颖果呈褐、橙、白或淡黄等色。种子卵圆形,微扁,质粘或不粘。性喜温暖,抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。

高粱脱壳后即为高梁米,子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形,大小不一,呈白、黄、红、褐、黑等颜色,一般随种皮中单宁含量的增加,粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形,按颜色又有红、白之分;红者又称为酒高粱,主要用于酿酒,白者用于食用,性温味甘涩。红高粱粒大,黄白者坚实。其中性粘者,可和糯米酿酒作饵;不粘者,可作糕煮粥。且高粱的谷壳,浸水色红,可用作酿制红色酒的色素。高粱的糠皮内含大量鞣酸与鞣酸蛋白,故具有较好的收敛止血作用。

高粱米的功效与作用

和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒,主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

高粱米的营养价值

在谷物中,高粱蛋白质中赖氨酸含量最低,因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。另外,高粱米里包含单宁,有收敛固脱的功效,患慢性腹泻的患者常食高粱米粥,有明显的疗效。

高粱米的选购

优质高粱颗粒整齐,富有光泽,干燥无虫,无沙粒,碎米极少,闻之有清香味。质量不佳的高粱颜色发暗,碎米多,潮湿有霉味,不宜选购。

高粱米的存储

高粱夏季容易受潮,易生虫和发霉,保存时可将高粱放在小坛内,盖上坛盖后置于通风处、干燥处保存即可。如果发现高粱发霉,可用清水洗净,摊放在室外阴干(避免阳光直射)。

高粱米的食用方法

1、高粱米一定要煮烂,供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥,还可磨粉用于制作糕团、饼等。

2、民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥,具有益气生津之作用,对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。

3、高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌养身的作用,煮粥滋养,供脾虚有水湿者食用。

4、不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭,不宜加碱煮食。

高粱米的功效与作用及营养价值2

高粱米的功效与作用

高粱米的主要营养物质:碳水化合物85%,粗蛋白质9%,粗脂肪3.3%,粗纤维1%,以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。其含有的矿物质中,钙、磷的含量与玉米相当,磷约40-70%,为植酸磷,维生素B1、B6含量与玉米相同,泛酸、烟酸、生物素含量多要多与玉米,不过烟酸和生物素的利用率低。

1、补脑

高粱米中的氨基酸含量特别高,不仅含有色氨酸、赖氨酸,还含有丰富的.精氨酸,能够提升大脑功能,促进脑细胞再生,对智力发育有良好的促进作用,所以经常食用能够提高记忆力,在了解高粱米的功效与作用后,可以适量给孩子添加一些高粱米吃。

2、补钙壮骨

高粱米中含有丰富的钙质,还有可以促进钙吸收的磷,所以吃高粱米能够补钙还能够促进钙的吸收,对骨骼和牙齿的发育有很好的效果,而且能够缓解骨质疏松,也能够强健骨骼,因此是小孩和老人非常好的食补食材。

3、预防高血压

高粱米含有的烟酸、泛酸、芦丁以及维生素E等成分,能够直接作用于心血管,能够净化血液,加快血液循环,防止血压升高。另外其含有的微量元素镁和锌等成分,能够被人体心脏吸收和利用,提高心脏功能,防止心脏病,所以高粱米的功效与作用还是非常强大的。

4、预防癞皮病

高粱米中含有的尼克酸是治疗癞皮病的主要元素,玉米也含有大量尼克酸却不能被人体吸收,而高粱米中的尼克酸虽然比玉米少,但很容易被人体吸收,所以以高粱米为主食的地区很少发生癞皮病。

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高粱脱壳后即为高梁米,子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形,大小不一,呈白、黄、红、褐、黑等颜色,一般随种皮中单宁含量的增加,粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形,按颜色又有白胚乳和黄胚乳之别。

  高粱有红、白之分。红色高粱米称为酒高粱,主要用于酿酒,比如中国的名酒茅台、五粮液、汾酒等都是以红高粱为主要原料。

  白色高粱米用于食用,性温味甘涩。现在市面上的主要食用品种就是白色高粱米。

  高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。高粱米的营养价值
  高粱米的主要营养成分,按占干物质计,粗蛋白质9%,粗脂肪3.3%,碳水化合物85%,粗纤维1%,以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。

  1、高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多,色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少,是一种不完全的蛋白质,人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用,则可提高营养价值。

  2、高梁中含的脂肪及铁较大米多。

  3、在谷物中,高粱蛋白质中赖氨酸含量最低,因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

  4、高粱米脂肪含量3%,略低于玉米,脂肪酸中饱和脂肪酸也略高,所以,脂肪熔点也略高些。亚油酸含量也较玉米稍低。高粱加工的副产品中粗脂肪含量较高。风干高粱糠的粗脂肪含量为9.5%左右,鲜高粱糠为8.6%左右。酒糟和醋渣中分别为4.2%和3.5%。子粒中粗脂肪的含量较少,仅为3.6%左右,高粱秆和高粱壳中含量也较少。
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