能否说出你对酒文化的看法？
何以解忧唯有杜康。
酒祖乃杜康是也。
中国的酒文化博大精深：高兴时要喝酒，叫“以酒助兴”；忧愁时要喝酒，叫“借酒浇愁”；热闹时要喝酒，所谓“我有旨酒，以燕乐嘉宾之心”；寂寞时还是要喝酒，所谓“举杯邀明月，对影成三人”……
一言以蔽之，酒是要喝的，关键是如何喝？
一是饮酒不逞强。古人饮酒，遵循“温克”。也就是说要温柔、克制，要能把持住自己，不失言、不失态。人们通常情况下很讨厌那些没喝几杯就失态的人，还有那些不适可而止、狂饮不止的人。
二是不空腹饮酒。中国有句古语叫“空腹盛怒，切勿饮”，认为饮酒必佐以肴。因为酒进入人体后，乙醇是靠肝脏分解的，肝脏在分解乙醇过程中又需要各种维生素来维持辅助，如果此时胃肠中空无食物，乙醇最易被迅速吸收，造成不良反应。
三是酒后不饮茶。自古以来，不少饮酒之人常常喜欢酒后喝茶，以为喝茶解酒，其实则不然，酒后喝茶对身体有一定的坏处。李时珍说：“酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾。
四是不与道不同者饮。话不投机半句多，酒不醉人人自醉。与不同道的人喝没意义的酒，实属劳命又伤财，喝完就后悔。
酒文化与中国五千年文化是同频共振、同时传播下来的，一句两句说不清楚，之所以几千年经久不衰，表明自有它存在的价值和生命力。大多数情况下，“饮酒是手段，高兴是目的。”我们倡导优雅而缓慢、注重节奏、富有情趣的酒文化。在饮酒中秉诗作赋，谈古论今，其乐融融。与此同时，通过这种仪式，交人识人。我们要反对借酒消极度日、甚至借酒消愁滋事的行为，也要反对酒桌上的侠长义胆，“宁可胃上喝个洞洞，也不能让感情裂个缝缝”只是酒肉朋友之间的无聊托词，浪费时间也糟蹋自己，是糟粕的......
总之，不能一提起酒就和酒驾、酒后乱性等龌龊的东西联系起来，，，相反，酒恰恰应该是 社会 文明的标志。研究 社会 的文明史，不可不研究酒文化史。中国酒文化中的丰富内涵，会给人们带来诸多乐趣和启示。
论（酒）——酒是诗人魂。古往今来对酒最洒脱的诗人当属诗仙太白了，也正如杜甫诗中所说：李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
论（酒）——-酒是英雄血。古今往来把酒喝出最高境界的是当属宋太祖的杯酒释兵权了，让出生入死的兄弟们都有了一个荣华富贵的归宿，千古传颂。
论（酒）——-酒是枭雄心。何以解忧，唯有杜康。曹操的忧也只有酒才能体会了。魏武挥鞭，东临碣石有遗篇。知向谁边？
论（酒）——-酒是我心中的歌。感谢大家体谅没有让我喝酒。因为我不知道用什么境界喝酒。来来干了这一杯还有三杯，一切尽在酒中。正如李白的诗：（将进酒·君不见 ）
君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见，高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。与君歌一曲，请君为我倾耳听。钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱，径须沽取对君酌。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。
五千年的华夏文明，
造就了五千年的文明史。
当然，这其中，
也包含了中华的酒文化。
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“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”
“举杯邀明月，对影成三人”
“人生几何，对酒当歌”
“何以解忧，唯有杜康”
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”
“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”
“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”
……………………
而今日之现代的酒文化传说：
“万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶”
“酒逢知己千杯少，话不投机半句多”
“皇图霸业谈笑中，不胜人间一场醉”
“桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯”
……………………
还说什么————
人生如酒品百味。
一杯敬往事，三杯敬人生。
愿君不复醒，一醉解千愁。
天若不爱酒，酒星不在天。
地若不爱酒，地应无酒泉。
……………………
最后啊————
我在楼上喝着去年的酒，
你在掐指算着明年的归期！
酒文化是一个很有意思的命题，我一看到这个提问时，当即忍俊不禁，哑然失笑，又蹙紧眉头，继而沉思。中国的酒文化正如中国的文化艺术一样，源远流长，同样博大精深，精彩纷呈，还常常伴随着诙谐有趣，趣味盎然。笔者年轻时喜好历游，足迹踏遍祖国山山水水，历经了无数有趣的酒文化现象，就此和朋友们一起探讨分享。
首先，我们要确定何为酒文化？笔者不想言语啰嗦，纵横上下几千年去探究酒的 历史 、酒与文学艺术、酒与生产酒家的企业管理文化等等相牵扯的大课题，也不想故作深奥的去把酒文化上升到哲学的理论高度，诸如尼采之：酒神精神喻示着情绪的发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快感……[捂脸]就酒文化而言，笔者认为，不要故弄玄虚，故作高深，无论古今的 社会 环境里就是广大 社会 民众普遍认为的狭义的“酒桌文化“，正如什么是成语？成语就是广大 社会 民众普遍流行的约定俗成的定型词语，所以笔者就此“酒桌文化”与朋友们趣谈（此定义为笔者自定义，可与朋友们商讨）。
“酒桌文化”自古有之，从春秋战国时期的投壶 游戏 ，到秦汉之间的“即席唱和”都是一种酒令，以致发展成一种带有强制性与结束性的 游戏 ，由此就成了既轻松又严肃的一种“酒桌文化”现象了。几千年的 社会 发展，又使“酒桌文化”延伸产生了酒与饮食、酒与礼俗、酒与 养生 等即所谓的酒文化。
一、酒与饮食
古代的酒最早为原始 社会 的原始人采集的野果在长期储存后霉烂而偶然产生的“水果酒”，一直到北宋末期都是发酵酒，酒精度数很低，全部在20度以下；到宋末元始才有了酿酒技术，可人们依然喜欢喝酒精度数低下的米酒，及至清朝 社会 方流行用酿造技术生产出来的高度酒（最高可达50度），因此，酒与饮食才真正有了很好的结合，至当代才总结出了完整、科学的酒与饮食相结合的理论。例如沿海地区吃海鲜一定要喝高度白酒，因为海鲜属于凉性食物，喝高度白酒才能保证肠胃不受凉而影响身体 健康 ，固有“阴阳相结合”之说。至近代由国外引进的葡萄酒酿酒技术产生的葡萄酒，又有了吃牛肉喝干红 、吃海鲜喝干白的讲究，都是很有科学道理的。
二、酒与礼俗
酒与礼俗其实就是酒桌上喝酒的礼节、风俗。在礼节上，包括酒桌上如何坐位、敬酒辞的说道等等；由喝酒而延伸生成的风俗可是包罗万象，各个民族、各个地区均不相同，有的让人盛情难接：笔者所在的山东东部沿海地区某个市，邀请客人到上鱼这道菜的时候，那是非把客人喝倒不可，皆因旧时交通不发达，夏季又没有大海鱼，而宴请又必须上鱼（含年年有余之祥意），所以当地的居民都用的是木头刻制的鱼（用面糊遮盖，浇上汤汁），当上鱼时（也是最后一道菜）怕客人吃鱼露馅，主人就拼命劝客人喝酒，喝酒词曰：头三尾四（鱼头朝向谁要喝三杯，鱼尾朝向谁要喝四杯）、肚五背六，把鱼眼抠给主宾又要喝一杯叫高看一眼，等等不一而已，直把客人喝的醉眼朦胧四散而逃方散席……内蒙地区则是酒至正酣时请出酒店的服务员唱着蒙古民歌，拿着装满烈酒的羊角杯（有的能装二两），依次向客人敬酒，并敬献哈达，那家伙一杯下去基本就醉了……贵州千户苗寨则是服务员唱着苗家民歌，走到哪位客人面前哪位客人要喝掉杯中酒，服务员挟赠送的菜喂到客人嘴里，场面让人欢笑连连……（笔者将撰写酒与礼俗系列篇）
三、酒与 养生
经过几千年的酒的 历史 发展，我们聪明智慧的祖先发现酒能通血脉、散湿气，杀百邪恶毒气，温肠胃、御风寒，止腰膝疼痛等等功效，而我们古老而博大精深的神奇中医更是将酒与中药相融合，制造出疗效显著的补益药酒，以达到医治各种慢性疾病、抗衰老、延年益寿之功效。现在只要有老人的家庭都有了自己泡制的各种药酒，如用人参、鹿茸、天麻、枸杞等泡酒，老人每天晚餐时惬意的喝上一两杯，其乐融融……
说起酒文化，那可是千言万语难尽言。
酒文化，可以从三个角度去看：
一是，酿酒企业的企业文化，这是个管理学范畴；
二是，饮酒文化，三五好友，温酒小酌，这是个个人喜好、友情凝聚、人生感悟的问题。这方面，古人留下大量经典诗篇，读之如饮甘泉。
三是，酒桌文化，这是我国尤其北方特别普遍的一种 社会 现象。也是这这里特别想说的。
这次疫情，打乱了春节的全民热闹。走街串户消失了，繁华闹市冷清了，所有人都宅家了，所有饭店都关门大吉了，原本太多的聚会都溜之大吉。
对于那些爱喝酒甚至不爱喝酒的人们来说，这段时间最少省下10斤白酒。
但愿，疫情过后，酒桌文化的乱像能适度或大幅改观。
中国人在私人聚会，商务宴请时都离不开酒。无论啤酒、红酒亦或白酒，只要不过量便无伤大雅。酒能怡情，能助兴，能迅速拉近人与人之间的距离。
我家里就自酿了青梅酒，杨梅烧和荔枝酒。闲事和家人一起小酌一杯，享受那种微醺的感觉。
那么酒的起源是什么时候呢？
最初的时候应该是原始人类采集野果后，把吃不完的果实藏于岩洞中，时间久了，果实腐烂，含有糖分的野果自然发酵成含有酒精的液体，成为了原始的 自然发酵果酒 ，这是是大自然的馈赠。
人类陶醉于这种让人心情愉悦的神奇液体，开始模仿大自然的杰作，酿造果酒和乳酒。因为水果和动物乳汁是极易发酵的。
公元前5000年-3000年，中国仰韶文化时期，已出现耕作农具，即出现了农业，酒也随之进化——出现了 谷物酿造酒 。
到了殷商时代，人们已经学会了用曲酿酒， 中国成为了世界上最早以曲酿酒的国家 。
宋朝以前，仅有酿造黄酒，但黄酒酒精浓度难超20度，以口粮谷物为原料，难以保存，量少而价高。因此大诗人李白才会说“”五花马，千金裘，呼儿将出换美酒”。
但人们从未停止对酒的极致追求，为了能肆意地享用美酒，古人发明了价廉而产量高的 蒸馏酒 。
有关蒸馏酒的起源时期，众说纷纭，我们姑且采用李时珍在《本草纲目》中的记载，“烧酒非古法也，自元时始创始”。
蒸馏酒俗称“烧酒”。烧酒有别于黄酒，以非口粮的高粱为原料，以大麦制曲，一年四季皆可酿造，易于保存，度数最高可达70度。
明中叶以后，烧酒逐渐取代黄酒而占据主导地位，尤其在北方极受欢迎，逐渐成为中国酒最重要的主角。
中国人为什么如此爱酒？
酒为百礼之首，非酒无以成礼。
古人以酒行礼，用于祭祀神明，祈求神明的保佑；祭奠祖先，祈求先祖的庇护。
酒是中国人表达 情感 的方式。
中国人高兴时把酒言欢，伤心时借酒消愁，独处时候自斟自饮，团聚时推杯换盏。
如果没有酒，中国文化艺术将黯然失色。
如果没有酒，就没有李白的斗酒诗百篇。
如果没有酒，就没有杜工部的“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”。
如果没有酒，就没有王羲之酒意半酣之际挥毫写下的“天下第一行书”《兰亭集序》。
古代婚嫁须行合卺礼，这就是流传至今的交杯酒。
无论婚丧嫁娶，节日庆典，每一个中国人，都命中注定与酒纠缠。
可以说，中国文化也是一部酒的文化，这种神奇而美妙的液体早已深深融入了中国人的血液当中。
酒文化可以说中国传统文化中不可分割的一部分！从古至今，酒在中国 社会 中具有3大功能！
第一，交友，三五好友聚在一起，若是只吃吃饭，聊聊天，开开黑，不是会略显尴尬么？可以说半斤酒下肚，大家就好像一个娘胎里出来的一样，啥的好说，估计除了老婆，啥都能分享！
第二，消愁，人生在世，去日苦多，不如意似乎总是比称心的时候多，怎么办呢？借酒消愁呗，酒能让你忘记这世上所有的不快，进入飘飘欲仙的境界，那个世界里你就是爷！
第三，激发灵感，古代的诗人都有一个特点，作诗的时候爱喝点小酒，酒助诗兴，大脑好像被解放，灵感爆棚，现在的人也一样，爱通过喝酒来激发灵感！
但是，喝酒虽好，可不要贪杯哦！
所谓的酒文化，除了酒的制作传承，各地酒的地域特色外，更有喝酒会亲交友，喝酒写诗吟诗。
酒狂 张子谦
1. 天地鸿茫
白驹世事笑奔忙，悄悄忧心空断肠。
何以解忧？曰杜康，醺醺镇日任疏狂。
百年三万六千场，会须一饮三百觞。
陶陶那乐，入醉的那乡；
醒而後醉，醉而的那狂。入山大事顿相忘。
2. 醉舞飞仙
天有酒星地酒泉；杖头常挂百文钱。
池酒糟丘是所欢，飘飘醉舞；
恍疑羽化，
羽化而登其仙。酒中得道真畅然。
3. 浩歌天地
换酒不惜千金裘，相酌能消万古愁。
香醪百斝襟怀放，浩歌一曲兴悠悠。
宇宙间乐，无过的那酒；
酒中那趣，真罕的那有，果然啸傲轻王侯。
4. 嗜酒形骸
白酒初熟紫蟹肥，呼朋拉伴共衔杯。
或乐山兮或乐水，不知人世；
更有理乱，
理乱及安与危。玉山自倒非人推。
5. 花牋草扫
醉後斗酒诗百篇，龙蛇体格染银笺。
长安那市，酒家的那眠；
天子宣呼，不上的那船。自称臣是酒中仙。
6. 低低吐酒
吐酒山翁声款款，功名富贵无心恋。
刘伶、毕桌与陶潜，清风高节，
此身不服，
不服天宫的管；相与枕藉共留连。
7. 托酒徉（佯）狂
举世皆醉，我也独醒；托意麴蘗，期远祸疹。
岂诚湎沉眈饮，蹈荒淫，作醉人。
古来多少显达皆寂寞，惟有饮者留其名。
醉翁之意，端不在乎酒。
