筒骨汤的做法大全 具体怎么做
2024-07-11
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筒骨汤,香气扑鼻,营养丰富,是滋补养生的佳品。烹饪筒骨汤看似简单,但想要煮出一锅色香味俱全的汤水,需要掌握一定的技巧和步骤。
食材准备
牛筒骨 1000g
猪筒骨 500g
姜片 10片
葱段 5段
香叶 3片
八角 2粒
花椒 10粒
清水 适量
步骤
焯水去腥
新鲜的筒骨腥味较重,所以在烹饪前需要进行焯水处理。将筒骨冷水下锅,大火煮沸后,撇去浮沫,捞出筒骨,用清水冲洗干净。
煸炒筒骨
锅中倒入少许油,放入焯过水的筒骨翻炒,直至筒骨表面变色。这一步可以去除筒骨残留的腥味,使汤水更加醇香。
加入香料
炒香筒骨后,加入姜片、葱段、香叶、八角、花椒等香料,继续翻炒出香味。这些香料可以增添汤水的风味,使筒骨汤更加浓郁鲜美。
加水煮沸
加入适量清水,大火煮沸。水量以没过筒骨为宜。沸腾后转小火慢炖,炖煮时间在2-3小时左右。炖煮过程中,可以根据汤水的浓稠程度适当调整水量。
撇去浮沫
炖煮过程中,汤水上会浮起一层浮沫,需要及时撇去。浮沫中含有杂质和油脂,去除后可以使汤水更加清澈。
调味和出锅
炖煮至筒骨肉酥烂、汤水呈乳白色时,加入适量的盐调味。盐的用量根据个人口味而定,不宜过多。将筒骨汤盛出,撒上葱花或香菜即可食用。
秘诀分享
选择新鲜筒骨:新鲜的筒骨出汤率高,味道更鲜美。
焯水彻底:焯水时要将筒骨完全浸入沸水中,煮沸后才能捞出,这样才能有效去除腥味。
耐心炖煮:炖煮筒骨汤需要耐心,时间越长,汤水越醇香。
适当调味:调味时不宜过多,以免掩盖筒骨本身的鲜味。
搭配蔬菜:炖煮筒骨汤时可以加入萝卜、玉米、西红柿等蔬菜,增加汤水的营养和口感。
一碗热腾腾的筒骨汤,不仅美味可口,还能滋补身体。希望这篇详细的筒骨汤做法大全能帮助你煮出心仪的汤水,享受美食的也为家人补充营养。
食材准备
牛筒骨 1000g
猪筒骨 500g
姜片 10片
葱段 5段
香叶 3片
八角 2粒
花椒 10粒
清水 适量
步骤
焯水去腥
新鲜的筒骨腥味较重,所以在烹饪前需要进行焯水处理。将筒骨冷水下锅,大火煮沸后,撇去浮沫,捞出筒骨,用清水冲洗干净。
煸炒筒骨
锅中倒入少许油,放入焯过水的筒骨翻炒,直至筒骨表面变色。这一步可以去除筒骨残留的腥味,使汤水更加醇香。
加入香料
炒香筒骨后,加入姜片、葱段、香叶、八角、花椒等香料,继续翻炒出香味。这些香料可以增添汤水的风味,使筒骨汤更加浓郁鲜美。
加水煮沸
加入适量清水,大火煮沸。水量以没过筒骨为宜。沸腾后转小火慢炖,炖煮时间在2-3小时左右。炖煮过程中,可以根据汤水的浓稠程度适当调整水量。
撇去浮沫
炖煮过程中,汤水上会浮起一层浮沫,需要及时撇去。浮沫中含有杂质和油脂,去除后可以使汤水更加清澈。
调味和出锅
炖煮至筒骨肉酥烂、汤水呈乳白色时,加入适量的盐调味。盐的用量根据个人口味而定,不宜过多。将筒骨汤盛出,撒上葱花或香菜即可食用。
秘诀分享
选择新鲜筒骨:新鲜的筒骨出汤率高,味道更鲜美。
焯水彻底:焯水时要将筒骨完全浸入沸水中,煮沸后才能捞出,这样才能有效去除腥味。
耐心炖煮:炖煮筒骨汤需要耐心,时间越长,汤水越醇香。
适当调味:调味时不宜过多,以免掩盖筒骨本身的鲜味。
搭配蔬菜:炖煮筒骨汤时可以加入萝卜、玉米、西红柿等蔬菜,增加汤水的营养和口感。
一碗热腾腾的筒骨汤,不仅美味可口,还能滋补身体。希望这篇详细的筒骨汤做法大全能帮助你煮出心仪的汤水,享受美食的也为家人补充营养。
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1、第一种方法:准备食材:大枣两颗、大葱4厘米、盐10g、筒骨300g、胡萝卜一根、姜五片、玉米一根。筒骨洗净。锅中加水放入筒骨、大葱、姜片,把胡萝卜、玉米、大枣一起放入锅内,加少许盐即可。
2、第二种方法:筒骨洗净,放入大葱,花椒,姜片,冷水适量,一起放入高压锅内,选煲汤。之后把白萝卜,胡萝卜,玉米,大枣一起放入锅内,加少许盐,再来一遍煲汤选项。撒上葱花就可以了。
3、第三种方法:筒子骨用开水焯水,莲藕去皮,切块。花生是需要提前几个小时泡会容易煮熟。连同姜片一起,将所有材料放入砂锅里,一次性添够水,中途不要加水,大火烧开后转小火煲一个半小时,再加盐调味,继续煲半个小时即可。
2、第二种方法:筒骨洗净,放入大葱,花椒,姜片,冷水适量,一起放入高压锅内,选煲汤。之后把白萝卜,胡萝卜,玉米,大枣一起放入锅内,加少许盐,再来一遍煲汤选项。撒上葱花就可以了。
3、第三种方法:筒子骨用开水焯水,莲藕去皮,切块。花生是需要提前几个小时泡会容易煮熟。连同姜片一起,将所有材料放入砂锅里,一次性添够水,中途不要加水,大火烧开后转小火煲一个半小时,再加盐调味,继续煲半个小时即可。
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