徐州特色美食

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妖感肉灵10
2022-11-11 · TA获得超过6.3万个赞
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米线
徐州人有多爱米粉?米粉可以当早餐或者午餐,晚餐一碗米粉就够了。任何一家米粉店,只要味道还过得去,就能赚大钱。
徐州米粉和南方米粉还是有区别的。最经典的徐州米粉是肉酱加榨菜蒜苗香菜,有些豪华的会加几片牛肉。
徐州米粉的肉酱一般都是店家自己做的,几乎每家店都有自己的特色。
所以在徐州喝米粉不需要选地方。不过还是有一些名店,比如传说中的米线里的爱马仕——阿哲米线。这家商店位于徐州著名景点云龙湖。可以欣赏湖光山色,喝米线,不算太惬意。
地址:泉山区湖东路水晶码头
蛙鱼
蛙鱼的意思是蝌蚪。之所以叫这个名字,是因为外形相似。这道酸甜冷滑可口的美食,是很多徐州人的童年记忆。酸甜,甜辣酱,红榨菜,最简单的组合却有着最惊艳的味道。
注意那块又红又破的榨菜,徐州以外很难看到。这小小的调料,不仅仅是田鸡鱼的点睛之笔,它养活了半个徐州小吃界。上面提到的米粉和下面提到的豆脑,都少不了它的辅助。没有它,一切都将黯然失色。
青蛙鱼是一种受欢迎的小吃。很多徐州人都有喝田鸡鱼最好的地方。聊天的时候,他们会花半天的时间,担心蛙鱼哪里喝最好...蛙鱼从原来的五毛钱一碗到现在的5块钱一碗,总让人觉得味道好像悄悄变了,但变得更多的其实是突然长大的自己。
推荐:华少街的蛙鱼和师大北门莲花小区的蛙鱼。
[馒头]
很难说徐州人更爱吃煎饼还是煎饼更爱吃。煎饼,在正宗徐州话里读裸辞,其实谐音,笔画(有典故)。煎饼作为一种起源于徐州的面食,已有两千多年的历史。清朝顺治年间,文房来徐州做客时,在他的《北上之路》中写到了徐州的小笼包:白面用水煮,黄米和杂豆煮成粥。至少北方有粳米,南方人也要入乡随俗。由此可见,包子这种民间糕点食品,不仅历史悠久,而且久负盛名。
包子在徐州百姓餐桌上的地位绝对可以站在C位。一顿饭没饭吃不要紧,但不能没有馒头。羊肉串的正确吃法是用热馍馍卷着吃,最好的煎法是用热馍馍卷着吃,去掉牌子,大口吃。少了一个馒头,一千刀肉就失去了凝聚力,变得支离破碎,辣椒疙瘩也就失去了存在的意义...只要有馒头,滚点辣椒酱就是一顿美餐。
做包子的乐趣在于你的创意,爱吃什么就吃什么,控制自己的辣度和辣度。至于吃包子的地方,很多徐州人可能会推荐包子村。这些以小笼包为主题的餐厅,不仅提供小笼包,还提供各种配套菜品。几乎所有经典的包子吃法,在包子村都能吃到。
推荐:张达鲁磨村
地址:东电力医院南200米,贝蒂农贸市场北30米,北区香河南
[豆脑]
豆腐南北之争几乎每年都有人提起,但徐州人懒得参与这个问题,因为南北加起来的豆腐还不及徐州豆腐的一半好吃。
徐州的豆腐,叫鸡豆腐,是用鸡汤腌制,用海带、花生碾碎,加上特制的调料,稍加勾芡,浇在一大碗白嫩的豆腐上,形成琥珀般的色泽。这个时候味道还是略显淡淡的。撒上一点酸甜的红榨菜和辣椒面就完美了!所有的配料都在你的嘴里融化。早上喝一碗,一天都很满足。
这种徐州人耳熟能详的小吃,每天早上很多小区附近的早餐店和小摊上都有卖。想吃饭的朋友可以早起出去走走。
推荐:湖滨路小区花园院子,铁路三号宿舍豆脑,杨家巷豆脑。
【羊肉拉面】
要说徐州最有历史的面馆,青年路的羊肉拉面,仅此一家。堪称徐州羊肉汤届的把手,开了三十多年了。没有门,破旧的平房,昏暗的就餐环境,陈旧的桌椅,但总是排着长队。
这家商店没有服务员。你得在门口排队买票,然后你就可以去厨房拿你自己的面条了。大碗羊肉面已经满了。从厨房到座位,需要过硬的技术和一双滚烫的手。但在徐州,从十七八岁的女孩、男孩,到七八十岁的爷爷奶奶,都爱来这家店。
面条是当场拉的。拉面小哥拿着一张面皮,反复拉撕后,上锅煮面,整个过程一气呵成。拉面和煮面时间的控制并不精确,全靠经验。那是一种难以形容的感觉。面条薄的部分软糯,厚的部分弹牙。辣椒油是自炼的,一点也不觉得油腻,放多了也不觉得辣。只觉得香气通过一碗小面温暖了许多平淡的夜晚。
地址:青年路199号(近白振堂)
上海大鼓餐饮管理有限公司
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2022-06-20 · 百度认证:北京惠企网络技术有限公司官方账号
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彭城地锅鸡、徐州一绝、烤全羊、烙馍馓子、大杂烩等特色徐州美食.
徐州菜秉承有大彭风味,制作考究,风味独特,自成体系,麻辣鲜香甜兼有,是吃货的天堂。徐州地处五省通衢之地,美食味道自然就融合了百家之长,但徐州人从不来不奉行拿来主义,外地美食来徐州可以,但是一定要符合徐州人的饮食习惯和口味,所有的美食经过本地化以后,既保留原有风味又融合徐州特色。
蜜三刀是江苏徐州地区特色传统风味小吃之一。当地特产八大样之首。具有浆亮不粘,味道香甜绵软,芝麻香味浓厚的特色。北京蜜制小吃品种很多。蜜是饴糖,是由大麦等粮食经发酵糖化而成,有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。在山东青州、博山等地区又被称为“蜜食”,以老字号“隆盛”、“景德东”所制最受欢迎。沛县狗肉,相传秦末时,樊哙以屠狗为主。刘邦喜食其所售狗肉,手头不宽裕时,常拖欠樊哙的狗肉钱。樊哙为免受赊欠之苦,渡河另徙它处。不料刘邦得一大鼋相助,也渡河追踪而至。樊哙知原委后大怒,跑到河边,将那大鼋捉来杀了,与狗肉一同烹煮。不料狗肉烂熟后,鲜香十倍于初时。鼋汁狗肉由此得名。(徐州)“沛县狗肉”又名鼋汁狗肉,成品色香味独特,别具风味,呈棕红色,色泽鲜亮,气味浓香,味道鲜美,入口韧而不挺,烂而不腻,无腥异味。
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