Question

芥菜的腌制脆好吃

Answer 1

芥菜的腌制方法如下：

原料：芥菜3斤以上，盐适量。

1、芥菜晒干至7成干备用。

2、芥菜切碎备用。

3、切碎的芥菜放入锅中，撒上适量的盐，具体比例根据自己口味来确定，最好偏咸口。

4、小火的同时，用手将芥菜和盐充分揉匀（不要太大力），此过程让腌制的咸菜更香。

5、揉的过程中会出少量的水分，感觉盐散了即可关火。

6、保鲜袋将芥菜装好，待芥菜凉透后，扎紧袋口，两日后即可食用。

Answer 2

芥菜的腌制方法如下：

原料：芥菜头11个、白酒50克、老抽5汤匙、柠檬半个、腌制盐适量。

1、首先芥菜头洗净，控干水分。

2、切下底根，并清理干净，不要有须子之类的，以免腌制时，汤水混浊。

3、全部清理干净后，准备所有食材。

4、每个芥菜头分成4份，之后放入已经开水消毒过的瓶子或罐子里，瓶内必须无油无生水，并装入已经切好的芥菜头。

5、水里放入腌制盐。

6、水开后倒入老抽5汤匙。

7、料汁彻底晾凉后，倒入白酒。

8、再挤入半个柠檬汁，混合均匀。

9、最后把全部调好的料汁，倒入第4步瓶子里。

10、瓶口盖上小碗，把凉白开水倒入封口槽里，以便更好地密封，大概腌制一个月左右，就可以食用了。