红菇鸡汤的做法如下:
用料:土鸡一只或半只、红菇10~20朵、葱、姜。
步骤:
1、土鸡斩件。
2、备好红菇,多多益善。
3、先将鸡飞水沥干。
4、飞过水的鸡和姜片一同入锅或煲中。
5、倒入适量开水煲约1小时10分钟,中途不可加水,不要掀盖。
6、此时处理红菇,将红茹根蒂泥土处用剪刀剪去。
7、先用一容器装好水,再倒入红菇,用手迅速搅拌清洗,然后把水倒掉。再用洁净容器装适量清水,将洗过的红菇倒入浸泡10分钟左右捞起。
8、鸡汤煲差不多好时,倒入泡发红菇的水及红菇。注意:泡红菇的水要轻轻倒,只要上面一层干净的水,底下的沉渣不要。
9、红菇放入鸡汤煮开后转小火煮8~10分钟。放入葱结及适量盐即可出锅。