Question

鱼汤里能放山药吗？

Answer 1

如果是鲫鱼的话，可以的。

菜谱名称：山药鲫鱼汤是一道由鲫鱼、山药等做成的美食。

烹制工艺：

1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，加少许精盐稍腌一会儿；

2、把山药去皮，洗净，切成片；

3、锅置于旺火上，倒入花生油烧热，放入鲫鱼两面煎一下；

4、烹入料酒，加鲜汤、山药煮熟，撒上精盐、葱花，淋香油即可。

菜品特色：汤白而味浓，咸鲜味美。

Answer 2

不能一起吃，山药的禁忌和鱼一起吃的，如果一起吃会有恶心呕吐、腹痛等情况发生。

Answer 3

建议是不要放的

Answer 4

　　建议不用放：
　　鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
　　食品用料
　　河 鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
　　制作方法
　　1.玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。
　　2.姜蒜切片 ，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
　　3.河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。
　　4.炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽 浮沫，倒入锅内，上台即可。
　　豆瓣鲫鱼
　　食品用料
　　活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油50 0克（约耗150克）
　　制作方法
　　1、将鱼 洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。
　　2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
　　3、原 锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。
　　食品特点
　　颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。
　　蛋奶鲫鱼汤
　　食品用料
　　鲫鱼一条、胡 椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适

　　量
　　食品特点
　　1、将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。
　　2、把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。
　　3、加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。
　　4、起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。
　　制作P.S
　　蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。
　　葱香鲫鱼脯
　　食品用料
　　鲫鱼1条(约400克)，黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克

　　，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油5 00克(实耗25克)。
　　制作方法
　　1、把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。
　　2、油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。
　　3、锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。
　　食品特点
　　葱香浓郁，口味鲜美。切块 浸汁的葱烤鲫鱼，在口味与质感上均比整条烤制更佳。
　　要领提示
　　需复炸，葱 要煸香。
　　乌豆煲鲫鱼汤
　　食品用料
　　鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片
　　营养价值
　　鲫鱼和胃补虚，除湿利水。
　　乌豆－含蛋白质、脂 肪、醣、维他命B1、菸酸等，能养血补虚，滋养调
　　眉豆－含蛋白质，能 滋养解热，利水消肿。
　　花生－含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。
　　果皮－可调和药性 ，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。
　　制作方法
　　1、乌豆、眉豆、花生 洗净，预先浸隔夜，去水备用。
　　2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。
　　3、锅注入适量水， 水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。

　　贴士
　　若可以最好不加盐， 因盐份会让水份聚积。

　　6木瓜莲子煲鲫鱼
　　营养价值
　　本汤气味 清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋冬干燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。
　　食品用料
　　木瓜500－600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克、鲫鱼1－2条(约500－600克)。
　　木瓜性平味甘，具清心润肺、健胃益脾的作用，一般作妇女催乳的汤品时，是采用未成熟的木瓜，现作润肺健胃的汤品，则采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有“岭南果王”之称，无论作水果之用还是煲汤之用，在民间里都有 认为是润心润肺之佳品；莲子性平，味甘、涩，入心、脾、肾经，功能养心、益肾、补脾、涩肠，《本草纲目》记载它能“交心肾，厚肠胃，固精强筋骨，补虚损，利耳目”；眉豆性平，味甘、入脾、肾经，功能调中益气，健脾益胃，唐代名医孟诜认为它能“补五脏，调中，助十二经脉”