Question

怎么炒菜好吃

怎么炒菜好吃我每次炒菜都不好吃，都加水。不加水的话菜粘锅。我试着开小火，可是总嫌炒的慢。总是开大火炒菜加水，怎样可以好吃呢

Answer 1

烈油，九十成热，温度在 250°C - 300°C 之间（临近燃点）。油表面有密集的油烟，温度很高。食材丢进去会发出剧烈的声响和爆破声。（这时要格外小心不要被油溅到）油温下最适合需要做爆炒类的菜，或者是油泼面这种直接淋油的菜。制作原料：海蟹1000克，鸡蛋100克，葱丝、姜丝各10克，姜末5克，料酒10克，干淀粉25克，胡椒粉4克，醋50克，香油4克，味精3克，清油1000克(实耗约75克)，盐4颗。

金丝海蟹的做法：

金丝海蟹

(1)将海蟹去壳，清洗干净，用刀改成一只蟹爪带一块蟹肉的形状，加葱姜丝、料酒、味精、胡椒粉、盐拌匀稍腌，加入干淀粉抓匀。碗中放姜末、香油、醋对成姜醋汁。鸡蛋磕入碗内搅匀。对成姜醋汁。鸡蛋磕入碗内搅匀。

(2)锅放油烧五成热，将蛋液呈细线状缓慢倒入油锅内，边倒边用筷子在锅内转动，待锅中蛋丝浮起变色时捞出控油。

(3)锅上火放清油烧六成热，将拍上干粉的海蟹块投入锅炸至浅黄色捞出码盘，中间放蛋松，上桌时随带姜醋汁味碟即可。

Answer 2

这个问题太广了，不好回答，每一种菜，做菜的方法不同，同一种菜做的人不同，味道也不同。

但是所有的菜，有一点是一样的，做菜最重要的，就是掌握好咸淡，这是最最总要的。

Answer 3

Answer 4

居家小炒 简单好吃❤️❤️

Answer 5