鸡胗炒豆角的做法，鸡胗炒豆角怎么做好吃，鸡胗
“酸”也是湘菜的一大特点，但这酸不是单纯的酸，而是带着点微辣、带着点咸香，让人食之意犹未尽，食后回味无穷的酸。下面就为大家推荐一道菜，看看湘菜的酸到底是怎样的“酸”。
酸豆角，是一种腌制类的菜，天然绿色，开胃下饭，味道具有鲜、香、嫩、脆的特点，既可以单独食用，又是上好的配菜。
酸豆角炒鸡胗是一道非常地道的湖南菜，非常开胃，嚼起来非常香。让你在炎炎夏日里胃口大开，欲罢不能。
此外，酸豆角和鸡胗都对脾胃大有益处，其中富含的碳水化合物、维生素E、维生素A、钠、磷、硒等，都能促进食欲、增强体质。”
食材明细
鸡胗250g
酸豆角2根
红椒1个
尖椒1个
青蒜1根
葱1根
小米椒2个
蒜4瓣
姜1小块
料酒1大勺
盐1/2茶匙
鸡精少许
酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
1
鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。
2
鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右。
3
锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。
4
加入腌制好的鸡胗。
5
炒至变色后，加入酸豆角。
6
翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟。
7
加入青红椒。
8
加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
酸豆角炒鸡胗的做法步骤
小窍门
1. 鸡胗先用料酒腌制片刻，可去除腥味；
2. 买来的酸豆角要清洗干净，以免影响口味。
用料
主料
鸡胗300克
豆角300克
油
5毫升
盐
4克
酱油
2毫升
料酒
1毫升
生姜
3克
蒜
1粒
辅料
鸡胗炒豆角的做法
1.
准备食材，豆角、鸡胗；
2.
鸡胗洗净，用盐水浸泡5分钟；
3.
鸡胗捞出沥干水，切刀花；
4.
豆角洗净，去蒂去豆荚，用手摘成段；PS：豆荚有毒一定要去掉 ；
5.
清水煮沸，放入豆角，煮熟，捞出沥干水；PS：煮豆角的时候可以放一点盐，颜色会比较绿。
6.
热锅倒油，爆炒鸡胗，放生姜、蒜、料酒、酱油一起爆炒至熟起锅；
7.
加入焯水的豆角，翻炒；
8.
放盐，炒均收汁，起锅。
烹饪技巧
1.鸡胗用盐洗净浸泡更干净且杀菌；
2.豆角要去豆荚，去蒂；
3.清水煮豆角的时候放一点点盐，豆角不会变黄。
鸡胗300克、豆角300克
辅料
花生油5毫升、精盐4克、酱油2毫升、料酒1毫升、姜3克、蒜1粒
鸡胗炒豆角步骤1
准备食材，豆角、鸡胗
步骤2
鸡胗洗净，用盐水浸泡5分钟
步骤3
鸡胗捞出沥干水，切刀花
步骤4
豆角洗净，去蒂去豆荚，用手摘成段；PS：豆荚有毒一定要去掉
步骤5
清水煮沸，放入豆角，煮熟，捞出沥干水；PS：煮豆角的时候可以放一点盐，颜色会比较绿
步骤6
热锅倒油，爆炒鸡胗，放生姜、蒜、料酒、酱油一起爆炒至熟起锅
步骤7
加入焯水的豆角，翻炒
步骤8
放盐，炒均收汁，起锅
用料
豆角
鸡胗
豆角炒鸡胗的做法
鸡胗洗净，去掉筋膜，切成小块。用生抽、老抽、料酒、盐、糖腌20分钟。
豆角切成粒。热锅下油，姜葱蒜爆炒一下，下鸡胗。鸡胗炒到变色了而且有看起来非常美味的汁水就可以盛出了。
豆角炒熟（因为买的是坑爹的美国豆角，还加水闷了一下）
加入鸡胗翻炒一下，让豆角吸入鸡胗的汁，出锅~
小贴士
鸡胗切成小块容易熟，吃起来口感还是棒棒的~
