Question

凤梨酥和黄梨酥的区别

Answer 1

没有区别，做法是一样的！

主料

黄梨两个（菠萝）1.2kg（去皮后）    中筋面粉380g    

砂糖250g    黄油260g    

炼乳75g    蛋黄2个    

肉桂1条    

黄梨酥（凤梨酥）的做法步骤

1. 新鲜的黄梨（菠萝）两个，削皮后切成小块。称量出1.2公斤果肉，放入搅拌机，加1/4杯水打成黄梨酱。可分两次搅拌。

2. 把黄梨酱放入炒锅，加入一条肉桂，中火慢慢熬，让水分蒸发。搅拌的频率不用太密，没加糖的情况下不容易焦。

3. 当水分蒸发掉80%之后加入砂糖，这时要多搅拌。比较干了就转成大火，让黄梨酱颜色变深，直到自己喜欢的焦糖色，大功告成。

4. 熬好的黄梨馅大约600g，8g一个搓成球，放冰箱冷藏备用。

5. 室温软化的黄油和炼乳混合搅拌到颜色变浅。再加入1个半蛋黄搅拌均匀。（留下半个蛋黄加少量牛奶用来最后入烤箱前刷面上色。）筛入面粉，拌匀。揉成10g的小球。压扁，包入黄梨馅，揉圆。

6. 用叉子压出简单造型，刷上蛋液。烤箱预热170℃，大约25分钟。（家里是微波炉烤箱一体机，没有上下火选项）新鲜出炉，满屋飘香，入口即化，甜而不腻。

Answer 2

一样，有些地方叫法不同。