Question

新手学做菜的简单菜谱有哪些？

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

炒菜好吃的技巧有很多，这里为您列举几个主要的：
1. **锅具选择**：使用不粘锅或铁锅，保持锅面光滑，这样食物不易粘锅，炒出的菜肴更加美味。
2. **火候掌握**：控制好火力，炒菜时火不宜过大，以免外焦里生。不同的食材和烹饪阶段需要不同的火力。
3. **食材处理**：将食材切得均匀，这样烹饪时受热均匀，熟度一致。同时，一些需要先煮熟的食材（如肉类、海鲜）可以先进行初步烹饪。
4. **热锅凉油**：先将锅烧热，再倒入油，这样可以避免食材粘锅，同时提高炒菜效率。
5. **调味品准备**：提前准备好所需的调味品，如盐、酱油、糖、醋等，以便在烹饪过程中快速调味。
6. **快速翻炒**：炒菜时要快速翻炒，使食材均匀受热，同时防止烧焦。
7. **适时加调料**：根据食材的特性，适时加入调料，如炒肉类时可以先加入料酒、姜蒜等去腥。
8. **出锅前尝味**：在菜肴即将出锅前尝一下味道，根据个人口味进行调整。
9. **用油选择**：选择适合炒菜的油，如花生油、菜籽油等，它们的热稳定性好，适合高温烹饪。
10. **保持食材新鲜**：使用新鲜的食材，炒出的菜肴更加鲜美。
这些技巧结合个人经验和创造力，可以使您的炒菜更加美味。不断尝试和调整，您会逐渐掌握更多炒菜的秘诀。

Answer 5

这些是以前我回答别人的问题的，你也可以试试；

做饭一定要用心，很一般的材料也会好吃。糖拌西红柿这么简单的菜不同的人做也会差很多，比如盘子中的水要倒干净呀，西红柿切的方向与形状呀，怎样摆在盘中的呀，白糖洒多少和是否均匀等等都会影响口味...
正题吧：
1.炖排骨
洗净后凉水下锅,水高一厘米,大葱一棵切成十厘米段,姜半两切成两三块,蒜四五瓣不用切开,花椒二十几粒,大料一个整的,桂皮两只烟的重量,酱油半小碗,一起放进去.开锅时把沫子用铲子弄出去,然后放矿泉水瓶盖三盖盐.搅匀,改温火保护开锅一小时.就好啦!如果快干锅时只能加开水.（此菜摘自本人回答）
2.尖椒炒豆腐皮
尖椒3个掰成块状，豆腐皮2小张切成三角形，油热后放入葱花变黄，尖椒豆腐皮放进去，2勺酱油1小勺盐，翻炒30秒，加入蒜末，5秒后出锅。
3.鸡蛋西红柿
鸡蛋2个打均匀，西红柿1个切成10-15块，多放油约半小碗，油微微出烟后倒入鸡蛋，油够热时鸡蛋马上就变多了，用铲子翻一个面后推至一边，西红柿入锅，西红柿上加1勺盐翻炒，鸡蛋在一边尽量不要动，15秒后与鸡蛋一起翻5-10秒，出锅。
4.爽口青菜汤
葱姜蒜各少许切成末，绿叶菜切碎约双手一捧，一起放入锅中不要有油，3-4小碗清水，煮开锅3分钟加少许盐和一点点白胡椒粉，再1分钟出锅。

这些只是给你举个例子，家常菜就是用比较常见的食材经过简单的烹饪做成可口的菜肴，要懂得举一反三，发挥创意，做菜其实也是艺术。
祝你快乐！

1土豆丝要切得很细，差不多像火柴棍吧，过水；2青椒斜着切丝，两根土豆丝的宽度；3葱花；4油刚起烟放入葱花；5接着放入控干的土豆丝大火不停翻炒45-60秒；6放盐；7放入青椒丝再翻炒15秒。（油少粘锅，油多太腻~）

2清炖牛肉
牛肉切成块，清水泡一会儿。
准备调料：葱6厘米3段，姜3块，干辣椒3个，花椒20粒，大料一个，
换好清水，多过牛肉1厘米，大火至开锅，浮起的沫子用铲子弄出去，高度白酒半茶杯放进去3分钟不能盖锅盖，放入调料。盐自己掌握。盖上盖子，改小火1小时后就行了，吃的时候放点香菜。