Question

豆瓣酱、甜面酱、葱伴侣 区别与用途？？？

炒菜、炖菜、炸酱面 等等 分别该用何种酱呢？
豆瓣酱、甜面酱、葱伴侣 在使用上有何区别呢？

Answer 1

1、原料不一

豆瓣酱：主要材料有蚕豆、黄豆等。

甜面酱：是以面粉为主要原料。

葱伴侣：生产原料为大豆、面粉、食盐和水。

2、用途不一

豆瓣酱：用于佐餐，直接拌在饭中食用，也可以当做蘸料。

甜面酱：适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

葱伴侣：适用于爆、炒、烧、拌等烹调方法。

3、色泽不一

豆瓣酱：呈红褐色。

甜面酱：呈黄褐色。

葱伴侣：呈红褐色。

豆瓣酱如图：

甜面酱如图：

葱伴侣如图：

4、工艺不一

豆瓣酱：生瓣水烫、制曲、豆瓣曲、、成品。

甜面酱：洗涤、浸渍、蒸煮、冷切、种曲、制曲、加盐水、发酵、后熟、成品。

葱伴侣：大豆浸泡、蒸煮、制曲、制醅、发酵、成品。

5、气味不一

豆瓣酱：味鲜。

甜面酱：味甜中带咸。

葱伴侣：有酱香及醋香。

Answer 2

所谓的葱伴侣就是一个品牌，他出品很多不同的酱，包括豆瓣酱和甜面酱。
豆瓣酱用来炸酱比较适合，例如牛肉酱和鸡蛋酱，也可以用来烧菜。甜面酱味道甘甜，适合用来直接食用，例如京酱肉丝和烤鸭之类。两种酱都可以用来煨肉，喂好后煎或者烤都很不错，小孩子大多喜欢甜面酱。炖菜少量放一些酱，会使味道更香浓。
别吃太多大酱，对身体不是很好。尤其老年人。
希望对你有帮助：）

Answer 3

你好：
个人感觉应该是根据个人喜好来使用！当然也要结合你要做的食物来选择！

像豆瓣酱 一般可以用来做：烧菜：如烧鱼等等，
甜面酱的话你可以 做京酱肉丝、吃烤鸭等等。（口感不是很咸）
葱伴侣不就是大酱么？酱肉、炸酱等都成。当然也可以蘸蔬菜来生吃。
以上观点是个人喜好，随便发发！！

Answer 4

豆瓣酱使用蚕豆瓣和辣椒酿制的调味酱，其中有浓郁豆香并且风味独特，川菜中经常使用，像熟知的鱼香肉丝麻婆豆腐等等，它口味偏重且使菜肴色泽鲜艳。
葱伴侣确实是一种酱类产品的品牌，也包含豆瓣酱哦。甜面酱是吃烤鸭的那种哦，在蘸酱黄瓜种可以使用，炸酱面的酱料中少两天将也会是口感大为不同