怎么炒肉才能把肉炒得很嫩？
做菜的时候炒肉总是把肉炒有点老，不象外边餐馆那样可以把肉炒的很嫩，具体应该怎么操作啊？放了蛋清老粘锅要放多少油炒啊？多放还是少放？没有淀粉用面粉可以吗？...
做菜的时候炒肉总是把肉炒有点老，不象外边餐馆那样可以把肉炒的很嫩，具体应该怎么操作啊？放了蛋清老粘锅
要放多少油炒啊？多放还是少放？
没有淀粉用面粉可以吗？ 展开
要放多少油炒啊？多放还是少放？
没有淀粉用面粉可以吗？ 展开
14个回答
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知道玉米粉吗？炒之前先把肉放到玉米粉里面捏两下，炒出来就会很嫩。不过我觉得还是不要的好，因为嫩的肉往往没有肉味
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肉先加淀粉、黄酒等淹10分钟左右再炒的话肉就很嫩了
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按我的做，嫩肉粉拌肉，油不要太热，翻潮勤点就可以了！
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加葱姜蒜再用面粉勾芡一下~~
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瘦肉怎么炒才鲜嫩，学会这两点，不管炒什么肉都嫩滑爽口
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