为什么我每次炒的肉都很硬?

我经常在家里用肉和另外一种菜炒在一起吃,可是每次那个肉都是很硬的,没熟透,有什么简单一点的办法可以解决问题吗,我是厨房菜鸟。... 我经常在家里用肉和另外一种菜炒在一起吃,可是每次那个肉都是很硬的,没熟透,有什么简单一点的办法可以解决问题吗,我是厨房菜鸟。 展开
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小熊玩科技gj
高能答主

2019-05-04 · 世界很大,慢慢探索
知道大有可为答主
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炒出来的肉都很硬的原因跟选择的肉的部位和腌制方法有关系,将猪肉洗净,切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,可使肉片变得更嫩。详细做法如下:

准备材料:猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、淀粉。

一、准备苦瓜,猪肉,鸡粉,淀粉。

二、肉洗净,切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,可使肉片含更多水分,从而饱满多汁。

三、苦瓜洗净去瓤,纵向对半剖开后,切成薄片,姜、蒜洗净,切成末备用。

四、锅中烧开水,将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出,沥干水分备用。

五、锅中放油加热至六成热,放入肉片炒至变色断生,盛出备用。用鸡粉的腌制后的肉片,炒出来会很细滑。

六、锅中留少许油烧热,将焯好的苦瓜倒入锅中,加入盐、糖翻炒均匀。

七、最后放入肉片炒匀炒熟即可。肉片经过鸡粉的腌制,味道更加丰润鲜美,也因水分保留更多,口感也更佳。

萌神58BM17
推荐于2017-11-25 · TA获得超过170个赞
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你肯定是肉和菜一起放进去煮的!你应该是分开来煮,然后再合起来一起炒一下! 就拿猪肉炒豆腐吧,随便拿来做例子的,先把猪肉煮差不多熟,先盛起来,再煮豆腐,差不多熟时放下猪肉一起煮熟就得了!和其它菜煮也一样!这是我自己的方法,不懂合不合适你用,谢谢采纳
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温柔_娔弄渘54
2014-04-13 · TA获得超过105个赞
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应该是肉炒的时间长了。我也不会做饭,不是很清醒。在就是放冰箱里时间长了,肉里水分升华。
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幽灵军团小殮
2014-04-14 · TA获得超过112个赞
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油温过高,或者炒的时间过长,俗称肉炸干了!
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佚名yy2
2020-03-30 · TA获得超过554个赞
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热油放肉,翻炒片刻少放点水,肉会比较嫩
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