Question

小鸡炖蘑菇的家常做法窍门

Answer 1

和大家分享一道美味又营养的家常菜做法——小鸡炖蘑菇。这道菜顾名思义，鸡肉是主要材料。所以，小伙伴们需要清晨起床，到市场上选购新鲜的嫩鸡肉。鸡肉买回来后，清洗干净，切成适当大小的鸡块，直接凉水下锅。接下来，就是处理肉类的时候，常见的去腥步骤。一般来说，选购农养鸡肉的腥臊味不会太重，但还是需要在鸡肉凉水下锅之后，在锅中下入去腥"三宝"——葱、姜、料酒，可以给鸡肉提提香。

　　

　　材料下锅完毕，就开大火给它焯水。大家可不要松懈，因为控制不好火候和时间的话，鸡肉就会煮的太老，影响口感啦。在焯水期间，小伙伴们可以充分利用厨余时间，将这道菜的另一样主角——干香菇洗净泡发备用。这里顺便提一提，干香菇泡发的操作很简单，只需要将洗净的香菇放到碗里，加入白糖，加入温水摇晃均匀，三分钟就可以泡发啦！大火烧开后，马上捞出鸡块放入盆中，然后拿去清洗干净。因为焯水的鸡块将一些血沫之类的杂质焯出，所以焯完水捞起来后要再清洗一下，这样才能吃得干净，吃得放心呀！

　　

　　接下来就要进入正题啦！如果家里用传统铁锅的小伙伴，记得先热锅，再下入冷油；家里是不粘锅的朋友们直接冷锅下冷油就可以了。然后放入八角两三颗、干辣椒四五颗、姜片或者姜丝适量即可，开始爆香。先将佐料翻炒几下，加入少许白糖炒化，然后迅速将洗好控水的鸡块下锅翻炒。刚加入鸡块的时候，不要着急调味，先翻炒几下，再按口味加入适量生抽，继续翻炒。生抽调味， 是会下厨的朋友都知道的基本常识。但生抽颜色较浅，如果喜欢菜式色调更丰富的朋友，在加生抽翻炒几下后，需要下入少许老抽，翻炒均匀给鸡块上色。

　　

　　众所周知，做菜讲究色香味俱全，对于中国菜来说，调味仅仅用酱油是不够看的。那么，就给上好色的鸡块加入一些黄酒，增香。这时候，就可以将泡发好的干香菇加入锅中，再倒入清水，这里建议有条件的小伙伴可以使用纯净水。到了这一步，加多少水才合适呢？不用纠结，只要水量刚好没过鸡块就可以了。

　　

　　大火烧开后，下入少许盐调味，翻炒均匀以后，就开始进入这道菜的主题——炖。这里建议大家换成高压锅来炖，这样不仅节省了许多时间，炖出来的味道还特别香。用高压锅炖的步骤也很简单，等上气之后炖15～20分钟就可以了。不过，朋友们使用高压锅一定要注意安全，炖好之后，要将高压锅的气完全放干净才能开锅哦！

　　

　　一锅炖得肉嫩汤浓，色香味俱佳的小鸡炖蘑菇家常菜就做好啦！

Answer 2

食材明细

主料

• 鸡肉适量

• 红蘑菇适量

• 粉条适量

• 辅料

• 葱适量

• 姜适量

• 花椒适量

• 大料适量

• 桂皮适量

• 香叶适量

• 料酒适量

• 老抽适量

• 酱油适量

• 糖适量

• 鸡精适量

• 盐适量

• 咸甜口味

• 炖工艺

• 一小时耗时

• 普通难度

小鸡炖蘑菇的做法步骤

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  1

  鸡肉飞水去腥味。

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  2

  锅中倒油烧热，放鸡肉略炒，再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。

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  加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。

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  4

  炒至鸡肉上色。

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  5

  加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开。

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  6

  加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟。

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  7

  待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟，最后加入鸡精调味即可。

Answer 3

先把蘑菇泡一下，然后把小鸡剁碎，用水淋一下，然后锅里放入油，放入各种调料，首先把小结先放里炒几下，然后再放蘑菇一起，这样炖出来的小鸡对我就可以了

Answer 4

小鸡炖蘑菇首先要将小鸡切成合适大小的块儿，然后，加蘑菇焯水，将热锅烧油，用葱姜蒜爆香以后放入小鸡儿和某若加入适量的水。

Answer 5

小鸡炖蘑菇的最主要的窍门就是小鸡首先用盐腌制一下，然后再加上各种作料再腌制一下。